Resep Rujak Petis Madura

Aku pertama kali coba bikin rujak petis Madura ini gara-gara kangen jajanan di pinggir jalan, dan ternyata bikin sendiri di rumah jauh lebih hemat dan bisa disesuaikan sama selera. Di sini aku tulis lengkap step by step versi rumahan yang simpel, jadi cocok banget buat pemula. Bahan utama yang aku pakai: - Buah: timun (wajib banget), bengkuang, mangga muda, kedondong, nanas, pepaya mengkal – pilih aja yang lagi ada di kulkas. - Petis: aku pakai petis udang, karena ini kunci rasa rujak petis Madura. - Bumbu lain: kacang tanah goreng, gula merah, cabai rawit, cabai merah, bawang putih, sedikit terasi (opsional), garam, dan sedikit air. Cara bikin bumbu rujak petis Madura versi aku: 1. Haluskan dulu kacang tanah goreng, gula merah, cabai, bawang putih, terasi, dan garam. Bisa diulek manual biar teksturnya lebih kerasa. 2. Setelah agak halus, baru tambahkan petis udang. Di sini aku tambahkan sedikit air, sediikiiit banget, mungkin sekitar 2–3 sdm aja. Jangan kebanyakan biar bumbu nggak terlalu encer. 3. Ulek lagi sampai bener-bener menyatu dan teksturnya kental, seperti di video yang biasa kalian lihat di sosmed. Kalau udah mengkilat dan kental, berarti bumbu sudah jadi ya gaeess. 4. Sebenernya di tahap ini bumbu udah bisa langsung dipake buat rujak. Kalau suka lebih manis, bisa tambahin gula merah lagi. Kalau suka lebih pedas, tinggal tambah cabai rawit. Untuk buahnya, di sini aku pakai timun karena gampang banget ditemuin. Aku potong kecil-kecil, trus aku taruh di mangkuk besar. Setelah itu aku tuangin bumbu rujak yang udah jadi tadi, lalu aduk sampai semua timun terbalut bumbu. Enak juga kalau buah lain dimasukin belakangan biar tetap crunchy. Tips dari aku biar rasa beneran mirip rujak petis Madura: - Pakai petis udang yang kualitasnya bagus, aromanya kuat tapi nggak terlalu menyengat. - Jangan lupa seimbangkan rasa manis, asin, pedas, dan gurih. Rujak petis tuh enaknya kalau bumbunya berlapis rasa gitu. - Kalau mau disimpan, bumbu bisa dibuat agak banyak, simpan di kulkas dalam wadah tertutup. Tinggal keluarin, tambahin sedikit air hangat, aduk, udah bisa dipakai lagi. Menurutku, resep rujak petis Madura ini cocok banget buat ide jualan juga. Modalnya kecil, bahan gampang dicari, dan orang Indonesia tuh banyak yang suka rujak seger-pedas gini. Tinggal kuatkan di rasa bumbu petisnya, pasti bakal jadi andalan.