หลายคนเห็นคำว่า “ชิปปิ้งครีม” (บางทีสะกดว่า ชิปปิ้ง/ชิพปิ้ง/Chipping) ในเมนูหรือคำบรรยายแล้วงงเหมือนกันว่าใช่ “วิปครีม” ไหม สรุปจากที่เราเคยลองสั่งของหวานและคุยกับพนักงานตามร้านต่างๆ มันมักถูกใช้เรียกรวมๆ ถึงครีมที่ “ตีฟู” เอาไว้สำหรับบีบตกแต่งหน้าโดนัท/เครื่องดื่ม/เค้ก ให้เนื้อเบา นุ่ม และเพิ่มความหอมมัน ซึ่งบางร้านใช้เป็น “วิปครีมสำเร็จรูป” หรือ “ครีมเทียมสำหรับตีฟู” ก็ได้ ขึ้นอยู่กับสูตรของแบรนด์นั้นๆ แล้วชิปปิ้งครีมต่างจากวิปครีมยังไง? - วิปครีม (whipping cream) แบบนมแท้: ทำจากครีมนม มีความมันและกลิ่นนมชัด ตีแล้วได้เนื้อฟูแต่ละลายจะนุ่มละมุน รสจะไม่หวานมากถ้าไม่ได้เติมน้ำตาลเพิ่ม ข้อสังเกตคือถ้าทิ้งไว้นานๆ อาจยุบตัวง่ายกว่า - ครีมสำหรับตีฟู/ครีมเทียม (ที่หลายคนเรียกชิปปิ้งครีม): เนื้อจะเบากว่า อยู่ทรงดี บีบเป็นลายสวยได้นาน และมักมีความหวานในตัวมากกว่า เหมาะกับงานตกแต่งหรือท็อปปิ้งบนโดนัทที่ต้องวางโชว์ ถ้าจะกินกับโดนัท Krispy Kreme ให้ฟินขึ้น เราลองแล้วเวิร์กแบบนี้ 1) ชอบหวานน้อย: เลือกโดนัทกลาซ (Original Glazed) แล้วเพิ่มครีมด้านข้างนิดๆ จะได้ตัดหวานแบบพอดีๆ 2) ชอบหวานจัด/เน้นเนื้อครีม: เลือกโดนัทที่มีไส้ครีมหรือหน้าแน่นๆ แล้วกัดสลับกับครีม จะได้ฟีลนุ่มฟูแบบเต็มคำ 3) กินให้ไม่เลี่ยน: จับคู่กับกาแฟดำ/อเมริกาโน หรือชาร้อน จะช่วยบาลานซ์ความหวานมันได้ดีมาก ทริคเล็กๆ เวลาเจอคำว่า “ชิปปิ้งครีม” ในเมนู: ถ้าไม่แน่ใจว่าเป็นครีมนมแท้หรือครีมเทียม ให้ถามพนักงานตรงๆ ว่าเป็น whipping cream หรือ non-dairy topping เพราะบางคนแพ้นม/เลี่ยนครีมนมแท้จะได้เลือกถูก สำหรับเรา วันไหนอยู่ดีๆ ก็อยากกินโดนัทแล้วพุ่งตัวไปคริสปี้ครีม การรู้ว่าครีมที่เจอเป็นแนวไหนช่วยเลือกได้ตรงใจขึ้นมาก ทั้งเรื่องความหวาน ความมัน และความอยู่ทรงของท็อปปิ้ง