Aku tuh termasuk tim "nasi nggak boleh kebuang". Setiap habis acara atau dapat nasi berkat semalam, biasanya langsung aku simpan di kulkas buat dijadiin nasi goreng Banjar keesokan paginya. Tekstur nasi dingin memang paling pas, nggak lembek dan hasilnya bisa keperangan dan sedikit smokey. Selain bumbu dasar yang sudah aku tulis, menurutku kunci nasi goreng Banjar itu di topping-nya. Kalau lagi punya stok, aku sering tambah: - **Telur ceplok atau telur dadar iris**: simple tapi bikin porsi makin ngenyangin. - **Ayam suwir**: biasanya dari sisa ayam goreng atau opor, tinggal disuwir tipis lalu ditumis bareng bumbu. - **Bakso atau sosis iris**: favorit anak-anak, tinggal iris tipis lalu disangrai dulu biar agak kering. - **Ikan asin goreng**: ini versi yang mirip di warung, rasanya gurih banget jadi andalan topping nasi goreng. - **Udang kecil**: kalau lagi niat, udang dibumbui sedikit garam lalu digoreng sebentar, baru dicampur ke nasi. Untuk sayurnya, selain sawi hijau aku juga suka masukin: - kol iris tipis, - wortel potong kecil, - daun bawang. Semua dimasukkan belakangan supaya tetap renyah dan warnanya cantik. Urutan masaknya biasanya begini: tumis bawang merah sampai harum, masukkan telur lalu orak-arik. Setelah itu baru masuk bumbu lain (saos tomat, kecap, garam, bubuk bawang putih, lada), koreksi rasa, baru masukkan nasi dingin. Aduk di api besar supaya ada efek sedikit gosong wangi. Terakhir baru masukin sayur dan topping yang sudah disiapkan. Kalau mau disajikan buat menu berbuka, aku biasa lengkapi dengan: - kerupuk atau emping, - irisan timun dan tomat, - sambal atau cabai rawit utuh buat yang suka pedas. Versi praktis ini cocok banget buat kamu yang cari ide toping nasi goreng dari bahan-bahan sisa di kulkas. Tinggal kreativitas aja, yang penting dasar bumbunya pas dan nasi harus dingin. Nasi goreng Banjar sederhana pun bisa jadi menu spesial tanpa perlu jajan di luar.