Clear matcha high-firing💚🍵

หลายคนถามเหมือนกันว่า high firing matcha คืออะไร แล้วต่างจากมัตฉะทั่วไปยังไง จากที่ได้ลอง “Clear matcha high-firing” ของร้าน mini oriental speedbar (อารีย์ซอย 1) เราว่าแก่นหลักคือการ “คั่ว/อบใบชาให้ไฟแรงขึ้น” (high firing) เพื่อดึงกลิ่นโทนคั่วๆ ออกมา ทำให้โปรไฟล์รสชาติไปทางนัตตี้ (คล้ายถั่ว) มากขึ้น และลดความเขียวสด/หญ้าๆ ที่บางคนไม่ชอบในมัตฉะแบบปกติ พอเป็นเวอร์ชัน clear matcha อีกที ภาพรวมมันจะเบากว่าและใสกว่า ไม่ได้ข้นนม ไม่ได้หนืดๆ แบบลาเต้ เลยเหมาะกับคนที่อยากได้เครื่องดื่มมัตฉะที่ “ดื่มง่าย สดชื่น” เหมือนแนวอเมริกาโน่ของสายกาแฟ แต่ยังอยากได้กลิ่นชาเขียวอยู่ แก้วที่เราดื่มเป็นมัตฉะใสสีเขียว มีน้ำแข็ง (ในรูปมีคำว่า “สูตรใหม่” กับ “Clear matcha high-firing”) จิบแรกจะรู้สึกหอมคั่วนำ ก่อนจะตามด้วยความขมนิดๆ แบบนุ่ม ไม่ใช่ขมฝาดจัด แล้วปลายลิ้นมีความหวานธรรมชาติอ่อนๆ ทำให้มันไปทาง “โทนถั่วลิสงคั่ว” ตามที่ร้านบอกจริง ถ้าถามว่า high firing คือแบบไหนถึงจะถูกใจ เราว่าคนที่ชอบมัตฉะสายคั่วๆ เช่น โทนถั่ว งา ธัญพืช หรือชอบชาเขียวที่ไม่เขียวโดด จะถูกกับ high firing มาก แต่ถ้าคุณเป็นสายชอบมัตฉะอุมามิแน่นๆ สาหร่ายๆ เขียวจัดๆ อาจจะรู้สึกว่ามันนุ่มและเบาไปหน่อย (เพราะสูตรนี้เป็น clear ด้วย) ทริคเล็กๆ เวลาเลือกสั่ง: ถ้ากลัวขมให้ขอหวานน้อย/ไม่หวานแล้วชิมก่อน เพราะตัวชามีกลิ่นคั่วหอมอยู่แล้ว ไม่ต้องพึ่งความหวานเยอะก็อร่อย หรือถ้าอยากให้หอมเด่นขึ้น แนะนำดื่มตอนน้ำแข็งยังไม่ละลายมาก จะได้กลิ่นชาชัดๆ สรุปสำหรับคนที่เสิร์ชว่า mini high firing หรือ matcha high firing คืออะไร: อันนี้เป็นมัตฉะแนวคั่วไฟแรง กลิ่นนัตตี้ชัด และในเวอร์ชัน Clear matcha จะยิ่งดื่มง่าย เบา สดชื่น เหมาะกับวันร้อนๆ หรือวันที่อยากได้มัตฉะที่ไม่หนักท้อง