Lemon pig
🥩 raw materials
• Pork Ridge / Ridge in 300 grams (sliced)
• 2 tablespoons chopped garlic
• 1-2 tablespoons chopped chili peppers (adjust as you like)
• 2 tablespoons fish sauce
• 3 tablespoons lemon juice
• 1 teaspoon sugar
• White lettuce / cabbage (saucer)
• Peppermint leaves (decoration)
🔪 How to do
1. Scalding the pig
Boil the water to a boil. Add the pork to the scalding until cooked (about 1-2 minutes). Scoop up and rest. Flake the water.
2. Make yum juice
Mix. Fish sauce + lemon juice + sugar. Stir well.
Put chopped garlic and chili peppers in it.
3. Plate arrangement
Put the vegetables on the plate. Put the pork on it.
Drape prepared yum juice.
4. Decoration
Sprinkle peppermint leaves or peppers as you like.
🌶️. Trick.
• If you want to be soft: Use the "inner ridge" to be softer than the outer ridge.
• Add a little pickled garlic juice and it will smell better.
• Like to arrange, add a little chili / squeeze fresh lemon at the end
สำหรับใครที่ชื่นชอบอาหารรสจัดและอยากลองทำหมูมะนาวด้วยตัวเอง ผมมีประสบการณ์เล็ก ๆ ที่อยากจะมาแชร์เพื่อให้เมนูนี้ยิ่งอร่อยและทำง่ายขึ้น ตอนแรกผมใช้หมูสันนอกในการทำหมูมะนาว เพราะราคาประหยัดและหาได้ง่าย แต่ผมพบว่าหมูสันในจะช่วยให้เนื้อนุ่มกว่าและรับรสซอสยำได้ดีขึ้นมาก หากคุณอยากได้ความนุ่มแบบละลายในปาก แนะนำให้เลือกสันในจะดีกว่าครับ อีกหนึ่งเคล็ดลับที่ผมอยากแนะนำคือการใส่น้ำกระเทียมดองลงในน้ำยำเล็กน้อย กลิ่นของน้ำกระเทียมดองจะช่วยเพิ่มความหอมและมิติของรสชาติให้กับหมูมะนาวได้อย่างไม่น่าเชื่อ นอกจากนี้อย่าลืมชิมรสชาติน้ำยำก่อนลงมือ เพราะความเปรี้ยว หวาน เค็ม และเผ็ดต้องสมดุลกันตามความชอบของแต่ละคน สำหรับวิธีลวกหมู ผมใช้เวลาประมาณ 1-2 นาทีในน้ำเดือดจนเนื้อหมูสุกพอดีพอที่จะยังคงความนุ่มและฉ่ำน้ำ เทคนิคนี้ช่วยให้เนื้อหมูไม่แข็งและไม่แห้งจนเกินไป ถือเป็นหัวใจสำคัญของการทำหมูมะนาวให้ถูกใจ ผักที่ใช้รองจานก็สำคัญไม่แพ้กัน ผักกาดขาวหรือกะหล่ำปลีที่กรอบสด จะช่วยเสริมความสดชื่นและช่วยตัดรสเผ็ดจัดของยำได้ดี อย่าลืมตกแต่งด้วยใบสะระแหน่สด เพราะมันจะเพิ่มความหอมและช่วยให้จานอาหารน่ากินยิ่งขึ้น สุดท้ายแล้ว การปรับปริมาณพริกขี้หนูและการบีบมะนาวสดเพิ่มตอนท้าย จะทำให้รสชาติของหมูมะนาวจัดจ้านและสดชื่นยิ่งขึ้น เหมาะสำหรับคนที่ชอบความแซ่บระดับสุด หากใครชอบรสหนักก็เพิ่มกันตามใจชอบได้เลย! หมูมะนาวจานนี้เหมาะเป็นกับแกล้มหรือเมนูทานเล่นที่ทำง่ายและอร่อย รับรองว่าถ้าลองทำตามเคล็ดลับเหล่านี้จะได้หมูมะนาวที่ทั้งนุ่ม แซ่บ และหอมกรุ่นแบบมือโปรเลยครับ
