Consomme soup with plenty of vegetables

私が「野菜たっぷりコンソメスープ」を作るときは、具だくさんでも味がぼやけないように“順番”だけ少し意識しています。キャベツ×人参×きのこ×ベーコンの組み合わせは、甘み・旨み・食感が揃って失敗しにくいので、温かい野菜スープが飲みたい日にぴったりでした。 【具だくさんでも美味しく作るコツ】 ・ベーコンは最初に軽く炒める：油が出てスープにコクが出ます。鍋にベーコン→玉ねぎの順で入れると香りが立ちやすいです。 ・人参は先に煮る：火が通りにくいので、最初に水（またはお湯）を入れて5分ほど煮てから他の具材を入れると、全体の仕上がりが揃います。 ・きのこ（しめじ）は後半に：煮すぎると風味が飛びやすいので、最後の5〜7分くらいで入れるのが好きです。 【味付けの目安（私のやり方）】 コンソメは最初から全部入れず、半量→煮込む→最後に調整、にすると塩気が強くなりにくいです。仕上げに塩こしょうで整えると、野菜の甘みが引き立ちます。物足りないときは、少量のしょうゆを“ほんの数滴”足すと旨みが増えておすすめ。 【野菜たっぷりにするための切り方】 キャベツは大きめざく切り、人参は薄めのいちょう切り（または細切り）にすると、短時間でも食べやすくなります。具だくさんコンソメスープにしたい日は「噛める大きさ」を意識すると満足感が上がりました。 【翌日も美味しい食べ方】 残った野菜スープは、温め直してからパスタを少し入れたり、ごはん＋チーズで簡単リゾット風にしたりして“Dinner ideas”として活躍します。具だくさんだから、ちょい足しでも立派な一品になります。 野菜入りのコンソメスープは、冷蔵庫の整理にもなるし、心も体も温まる感じがして冬の定番になりました。