Today's Lunch Box

ささみチーズフライをお弁当に入れるとき、私は「衣がベタつかない」「チーズが漏れにくい」を意識しています。揚げたてをそのまま詰めると水蒸気で衣がしんなりしがちなので、まずは網やキッチンペーパーの上でしっかり粗熱を取ってからお弁当箱へ。黒いお弁当箱だと色が映えるので、ブロッコリーとミニトマトは仕切り代わりにもなって便利です。 ささみチーズフライは、チーズの選び方でも食感が変わります。私は溶け出しにくいスライスチーズより、細めのスティックチーズやプロセスチーズを短冊に切って入れることが多いです。ささみは薄く開いて、チーズを包むように巻いてから、薄力粉→卵→パン粉の順で衣付け。巻き終わりを下にして揚げると、チーズが出にくくなりました。前日に仕込むなら、衣付けまでしてラップ→冷蔵保存、朝は揚げるだけにすると時短になります。 「ゆで卵 チーズ お弁当」の組み合わせも相性が良くて、私はゆで卵を“ゆで卵チーズ”風にアレンジすることがあります。半分に切ったゆで卵の上に、粉チーズ（またはスライスチーズを小さくちぎる）を少しのせて、黒こしょうや乾燥パセリを軽く。チーズの塩気が足されるので、卵だけより満足感が出ます。マヨを少量足して「即席たまごサラダ」にしても、ごはんが進みました。 味のバランスは、ささみチーズフライ（油＋チーズのコク）と焼き肉（甘辛）でしっかりめなので、きんぴらごぼうの食物繊維と、ブロッコリー・ミニトマトのさっぱり感があると食べ疲れしにくいです。仕切りカップを使うと、きんぴらの味が他に移りにくく、見た目も整います。 最後に、詰め方のコツとしては「主菜を先に置いて、隙間を副菜で埋める」だけで崩れにくくなります。フライの下に薄いレタス（またはクッキングシート）を敷くと、油移りを少し抑えられておすすめです。