ประเพณีถือศีลกินผักเป็นกิจกรรมที่จัดขึ้นเพื่อส่งเสริมให้ผู้เข้าร่วมปฏิบัติตามคำสอนเกี่ยวกับศีลธรรมและการกินเจ เพื่อสุขภาพที่ดีและความสงบทางใจ ในแต่ละปีโดยเฉพาะบริเวณจังหวัดภูเก็ต จะมีการจัดกิจกรรมถือศีลกินผักหรือเทศกาลกินเจอย่างต่อเนื่อง ซึ่งโรงเรียนดาราสมุทรภูเก็ตได้นำประเพณีนี้มาเป็นส่วนหนึ่งของกิจกรรมส่งเสริมการเรียนรู้ให้นักเรียนได้ร่วมประสบการณ์ตรง กิจกรรมถือศีลกินผักที่นี่เน้นเรื่องการเรียนรู้วิถีชีวิตและวัฒนธรรมท้องถิ่น พร้อมส่งเสริมการใส่ใจสุขภาพผ่านการกินผักและอาหารมังสวิรัติในช่วงเทศกาล นอกจากนี้ยังช่วยสร้างแรงบันดาลใจให้นักเรียนมีจิตสำนึกต่อตนเองและสิ่งแวดล้อม โดยการลดการบริโภคเนื้อสัตว์และสัตว์น้ำในช่วงเวลานั้นเป็นการช่วยลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมด้วย นอกเหนือจากการถือศีลกินผัก โรงเรียนยังจัดกิจกรรมเสริมเช่น การเล่าเรื่องความเป็นมาของประเพณีกินเจ การสาธิตการทำอาหารเจ และการจัดกิจกรรมส่งเสริมสุขภาพต่าง ๆ ให้นักเรียนได้รับความรู้ครบถ้วนอย่างมีประสิทธิภาพ ประเพณีถือศีลกินผักเป็นโอกาสดีที่ทุกคนจะได้ชวนกันมาร่วมสร้างสุขภาพดี รักษาความสงบทางใจ และยึดถือคุณค่าทางวัฒนธรรมและศีลธรรมไทยให้คงอยู่ต่อไป ซึ่งการที่โรงเรียนดาราสมุทรภูเก็ตจัดกิจกรรมอย่างจริงจังนี้ จะเป็นประโยชน์ต่อเยาวชนในการบ่มเพาะความเป็นคนดีในสังคมอย่างยั่งยืน