Shark Fin Soup

Saya suka buat sup sirip ikan yu versi homemade ni bila teringin rasa macam makan di restoran tapi bajet tak besar sangat. Bahan pun simple je, kebanyakan memang dah ada di dapur. Untuk "sirip" dia, saya biasanya guna suhun atau glass noodle. Mula‑mula saya rendam suhun lebih kurang 5 minit dengan air biasa sampai dia lembut sikit. Lepas tu celur dalam air panas mendidih lebih kurang 10 saat sahaja, jangan lama sangat nanti jadi terlalu lembik. Angkat dan toskan, ketepikan dulu. Kuah sup ikan yu ni yang penting kena pekat dan cukup rasa. Saya tumis bawang putih dan bawang merah sampai naik bau, kemudian masukkan air stok ayam atau stok makanan laut. Kalau tak ada stok, boleh juga guna kiub pati ayam/ikan, tapi saya suka rebus tulang ayam siap‑siap untuk jadikan stok, baru rasa dia lagi umami. Bila sup dah mendidih, saya akan perasakan dengan garam, lada putih, sedikit kicap pekat atau karamel masakan untuk bagi warna cantik dan rasa lebih mendalam. Kicap pekat ni juga membantu kuah nampak lebih ‘berisi’, tapi jangan terlebih tuang, nanti rasa pahit. Untuk memekatkan kuah sup sirip ikan yu, saya bancuh 3 sudu besar tepung jagung dengan sedikit air, kacau sampai betul‑betul sebati (tak berketul). Lepas tu tuang perlahan‑lahan ke dalam periuk sup sambil kacau tanpa berhenti. Masa ni boleh nampak kuah mula jadi likat dan berkilat. Lepas kuah pekat, saya pecahkan 2 biji telur dalam mangkuk, kacau sikit, kemudian tuang ke dalam sup sambil kacau perlahan ikut satu arah. Cara ni akan buat tekstur dalam sup jadi cantik, macam "egg drop" yang selalu kita nampak dalam shark fin soup di restoran Chinese. Akhir sekali barulah saya masukkan suhun yang dah dicelur tadi. Kacau perlahan supaya suhun rata dalam kuah. Rasa sekali lagi, kalau kurang masin boleh tambah garam atau kicap, kalau nak lagi wangi boleh tabur minyak bijan sikit dan lada putih. Sup sirip ikan yu ni sedap dihidang panas‑panas, ditabur daun bawang dan bawang goreng. Kadang‑kadang saya tambah isi ayam carik, isi ketam atau udang kecil supaya lagi mewah. Versi ni sesuai sangat untuk yang teringin makan sup ikan yu tapi nak cara yang mudah, cepat dan halal. Kalau anda tengah cari resepi sup sirip ikan yu yang senang ikut, boleh cuba cara ni. Memang puas hati bila dapat hasilkan sendiri shark fin soup ala restoran di rumah dengan rasa pekat, kaya dan sangat mengenyangkan.