発酵と米粉で作る秋のハロウィンブレッド＆かぼちゃポタージュレシピ

🎃発酵ハロウィンメニュー🎃

米粉パンは、スープで作った野菜ペースト＆ブルーベリー麹で秋色に🍞

スープは、焼き野菜を豆乳でのばして

洋だし麹×トマト麹×塩麹でコク深く仕上げました🥣

✨発酵×旬素材のめぐりレシピ✨

・ブルーベリー麹 … ポリフェノールで抗酸化・美肌サポート

・トマト麹 … リコピンで代謝＆血流促進

・ピーナッツかぼちゃ … βカロテンで冷え・乾燥ケア

・塩麹＆洋だし麹 … 腸内環境を整え、うま味アップ！

ピーナッツかぼちゃと野菜のポタージュ

材料（約4～6人分）

• ピーナッツかぼちゃ（または普通のかぼちゃ） … 1個

• トマト … 1個

• パプリカ … 1個

• 玉ねぎ … 1個

• 人参 … 1/2本

• 豆乳 … 300ml

• 洋だし麹 … 大さじ2

• トマト麹 … 大さじ1

• 塩麹 … 小さじ2

作り方

1️⃣ 野菜をひと口大に切り、表面にココナッツオイル(サラダ油でも)塗り180℃に予熱したオーブンで約25～30分焼いて甘みを引き出す。

2️⃣ 焼けた野菜をブレンダーでペースト状に。

3️⃣ 鍋に移し、豆乳でのばす。

4️⃣ 洋だし麹・トマト麹・塩麹で味を整える。

🎃かぼちゃに注げば、ハロウィン気分満点のスープボウルに。

今回はかぼちゃのベイクドチーズケーキも作ったので、中身をケーキに使いました🎂

🟠かぼちゃの米粉パン

材料（2個分）

• 米粉 … 125g

• 砂糖(甜菜糖) … 10g

• 塩 … 2g

• ドライイースト … 2g

• かぼちゃペースト … 約80g

• オイルまたはバター … 8g

作り方

1️⃣ ボウルに米粉・砂糖・塩・ドライイーストを混ぜる。

2️⃣ かぼちゃペーストを少しずつ加え、ひとまとめにする。

3️⃣ なめらかになるまで軽くこねる。

4️⃣ 丸めて40℃で40分発酵。

5️⃣ 210℃で12〜15分焼く。

🎃自然な甘みとしっとり食感の黄金色パン。

ブルーベリー麹の米粉パン

材料（2個分）

• 米粉 … 125g

• 砂糖(甜菜糖) … 10g

• 塩 … 2g

• ドライイースト … 2g

• ブルーベリー麹 … 大さじ2〜3

• 豆乳 … 大さじ2〜3（様子を見ながら少しずつ）

• オイル … 8g

作り方はかぼちゃパンと同じ。豆乳は少しずつひとまとまりになるように加える

米粉は、笑みたわわ80%以上使用手ごね･ホームベーカリーでおいしくもっちり！仕上がるお米の粉手作りぱんの強力粉

を使用しました

🫐やさしい酸味と発酵の香りがふわっと広がる紫パン。

やさしく体を温めながら、内側からきれいを育てる🍂

家族と囲む発酵ハロウィンテーブルに🎃🕯️

……………………………………………………………………🌿10年後の自分と家族のために

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“罪悪感のないごはん”を大切にしています🍚🥗

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読んでくださってありがとうございます☺️🙏

心も体もやさしく整いますように🍀*゜

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発酵×米粉で作る🎃ハロウィンブレッド＆かぼちゃポタージュ