ยำมาม่า / ยำวุ้นเส้น

การทำยำมาม่าและยำวุ้นเส้นนอกจากจะได้รสชาติแซ่บจัดจ้านแล้ว ยังเป็นเมนูที่เหมาะสำหรับคนที่ต้องการอาหารที่ทำง่าย ใช้วัตถุดิบน้อยแต่ได้ความหลากหลายทั้งเนื้อสัตว์และผักสด ที่หลายคนอาจยังไม่รู้คือการลงมือแช่วุ้นเส้นก่อนลวกจะทำให้เส้นนุ่มกำลังดี ไม่เละง่าย ส่วนมาม่าก็ควรลวกแค่พอสุกเพียง 1 นาที เพื่อให้เส้นยังมีความหนึบหนับ ทานแล้วไม่เลี่ยน ในการเลือกใช้วัตถุดิบ ควรเลือกกุ้งและปลาหมึกสดเพื่อความหวานของเนื้อสัตว์ที่เข้ากันได้ดีเมื่อผัดกับหมูสับ ปรุงน้ำยำด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล และพริกป่น เพื่อให้ได้รสเปรี้ยวนำหวานตามเผ็ดตาม เน้นปรับรสชาติให้ออกแซ่บสะใจตามความชอบของแต่ละคน เรื่องความสดของผักอย่างขึ้นฉ่าย หอมใหญ่ และมะเขือเทศช่วยเพิ่มความกรอบและความหอมซึ่งช่วยตัดเลี่ยนและชูรสยำให้อร่อยกลมกล่อมยิ่งขึ้น นอกจากนี้ หากต้องการเพิ่มความจัดจ้านสามารถเพิ่มพริกสดซอย หรือพริกป่นตามใจชอบก่อนเสิร์ฟ จากประสบการณ์ทำยำสูตรนี้เองที่บ้าน พบว่าการคลุกเคล้ายำในชามใหญ่และคลุกอย่างเบามือ จะช่วยให้เส้นและเครื่องเคียงผสมกันอย่างทั่วถึงและยังคงความกรอบของผักไว้ได้เป็นอย่างดี เหมาะกับทั้งทานเล่นและทานเป็นกับข้าวในมื้ออาหารที่ต้องการความรวดเร็วและอร่อย สุดท้าย เมนูนี้ยังเหมาะสำหรับทำขาย เพราะใช้วัตถุดิบที่หาได้ง่าย ราคาประหยัดและทำได้รวดเร็ว เหมาะสำหรับคนที่อยากมีรายได้จากการทำอาหารง่ายๆ ที่ตอบโจทย์กลุ่มลูกค้าที่ชื่นชอบรสจัด ร้อนแรง และอยากทานอาหารสไตล์ยำ ๆ ที่ให้ความอร่อยครบเครื่อง