Making miso with tatsu miso❣️

毎年たつご味噌を使った味噌作りを楽しみにしています。手作りの味噌は、市販のものよりも風味豊かで、発酵が進むにつれて香りがどんどん良くなっていくのを感じられます。特に冬の寒い時期に仕込むことで、ゆっくりと自然な発酵が進み、美味しい味噌が出来上がるのが魅力です。 味噌作りでは、大豆をしっかりと浸水させて柔らかく煮ること、麹と塩の配分を守ることが成功のポイントです。私はたつご味噌の麹を使うことで、よりまろやかな味わいを出すことができると感じています。また、発酵容器は清潔に保ち、温度管理にも注意することが大切です。 暮れにできあがった味噌は、料理に使うだけでなく味噌汁や漬物など、さまざまな日本の伝統的な食卓にぜひ活用してください。手作り味噌は時間をかけて自分で育てる感覚が楽しく、家族や友人と一緒に味噌作りを体験することもおすすめです。これからも毎年恒例のたつご味噌味噌作りを続けていきたいと思います。