病みつき✨発酵ニラだれ

レシピはこちら↓ 発酵料理士インストラクターのみこままです😊 仕込み時間５分でできる、夏バテ予防に最適な発酵ニラだれ〜 𓎩 𓌉𓇋 𓌉◯𓇋 　‪𓂑 𓌈 　𐩢𐩺　𓊯　𖠚՜　☕︎ ＼病みつき／発酵ニラだれ〈材料〉ニラ、ひと束（約100g）塩麹、大さじ2 醤油、大さじ2 ごま油、大さじ2 純米酢、小さじ1 ごま、お好みの量豆板醤、お好みでその他、ニンニク、生姜お好みで醤油麹や中華麹もプラスすると、深みがアップ✨ 〈作り方〉１、ニラを洗ってカットする２、容器に、ニラ、調味料を全て入れて混ぜたら完成！

13件の「いいね」

疲労回復に✨黒い甘酒！

発酵料理士インストラクターのみこままです😊 甘酒は夏の季語だって知ってる？飲む点滴とも言われる甘酒冬に熱々を飲むイメージも強いけど、江戸時代に、夏バテ予防や疲労回復のために夏に飲むのが流行ったそう。そんな甘酒は、今やスーパーでも手軽に買えるようになったけど私がおすすめしたいのが、この黒麹の甘酒✨ 黒麹とは、昔から泡盛や焼酎作りに使われていた麹の一種なのだけどこの黒麹の特徴はクエン酸を多く含むこと！（梅干しのクエン酸量4%に対し、黒麹のクエン酸量は5%）なのでこの黒麹で作る甘酒は

34件の「いいね」

発酵✨ホイップバター

発酵料理士インストラクターのみこままです😊 @mikomama_recipe これ、本当に 3分あればできちゃう！材料は生クリームと塩麹たったこれだけでフワフワのバターの出来上がり🧈✨ 娘も大絶賛で、すぐなくなっちゃうからまた作ってが止まらない！作らないと後悔するやつ♡ 試してみてね🥰 𓎩 𓌉𓇋 𓌉◯𓇋 　‪𓂑 𓌈 　𐩢𐩺　𓊯　𖠚՜　☕︎ 麹を暮らしに取り入れることで、日々のお料理がもっと楽しく簡単に、そして美味しくて健康的になればいいなぁ♡ と願っています😊 𓎩 𓌉𓇋 𓌉◯𓇋 　‪𓂑 𓌈

89件の「いいね」

子供も大人も大満足の✨梅コーラ

発酵料理士インストラクターのみこままです😊 @mikomama_recipe 大人も子供も大満足の梅コーラ🍹✨✨✨ これからの暑い季節、疲れた体に染み渡る体に優しいコーラです✨ 使う梅は青梅でも完熟梅でも冷凍梅でも大丈夫！今回私は、少し傷がある完熟の梅を使ったためカットして早めにシロップに浸かるようにしました冷凍梅なら、カットせずそのままで大丈夫🙆‍♀️ 青梅で作ればスッキリとした仕上がりに梅仕事初心者の頃は・青梅で作るの？・完熟梅のがいいの？・え、冷凍した梅の方がもっといいの

5件の「いいね」

飲む腸活✨梅麹シロップ

発酵料理士インストラクターのみこままです😊 @mikomama_recipe 米麹✖️梅でワンランク上の梅麹シロップ完成しました✨ 通常の梅シロップよりもトロッと濃厚でクエン酸の疲労回復効果だけでなく麹の力で腸の中から整えてくれる腸活ドリンク✨ 梅仕事初心者の頃は・青梅で作るの？・完熟梅のがいいの？・え、冷凍した梅の方がもっといいの！？違いは何〜😭 と思っていたのですが… どれも正解✨ 間違いはありませんお好みでいいんです😊 青梅ならすっきりとした仕上がりに（アク抜きで水に2時間ほど浸ける必要あ

26件の「いいね」

氷砂糖じゃなくてもいい✨梅シロップ

発酵料理士インストラクターのみこままです😊 @mikomama_recipe 今日は季節の手仕事梅シロップ作っていきます🍃 梅酒や梅シロップは氷砂糖で作るのが一般的とされてるけど、別に氷砂糖じゃなきゃできないというわけではありません😊 私は精製された砂糖はほとんど使わなくて、きび砂糖や粗製糖甜菜糖を使って毎年梅シロップを手作りしています😊 ハチミツや黒糖で作っても⭕️ （全部だとコストがかかるので、砂糖の一部を置き換えるのがおすすめ🤭✨）これから暑くなり冷たいジュースが飲みたくなる

27件の「いいね」

そら豆で作る✨本格！豆板醤

今の時期だけ！そら豆から作る自家製✨豆板醤発酵料理士インストラクターのみこままです😊 @mikomama_recipe 私はこの時期に、来年一年分の豆板醤をレシピの倍量で仕込んでます♡ ヨーグルトメーカーで 1日で作ることもできるのだけど、やっぱりお味噌のように半年以上熟成させるのがおすすめ✨ 是非作ってみてね😊 𓎩 𓌉𓇋 𓌉◯𓇋 　‪𓂑 𓌈 　𐩢𐩺　𓊯　𖠚՜　☕︎ ＼そら豆で作る／ 🫛本格✨豆板醤🫛 〈材料〉そら豆、さやから出した状態で100g （さや10〜13本分くらい）米麹、5

23件の「いいね」

我が家の定番レシピ！腸活と美肌を叶える✨人参ドレッシング（8歳子ども爆食い♡）

発酵料理士インストラクターのみこままです😊 @mikomama_recipe これ混ぜるだけ5分で簡単美味しい！腸活と美肌を叶える✨ 人参ドレッシング🥕 ひとつ前の投稿の玉ねぎ醤油麹を使うよ🧅 子供もパクパク食べてくれる♡ 麹を暮らしに取り入れることで、日々のお料理がもっと楽しく簡単に、そして美味しくて健康的になればいいなぁ♡ と願っています😊 𓎩 𓌉𓇋 𓌉◯𓇋 　‪𓂑 𓌈 　𐩢𐩺　𓊯　𖠚՜　☕︎ 🥕人参ドレッシング🥕 〈材料〉人参、1\2本（80g）玉ねぎ醤油麹、80g 油、60g 酢

58件の「いいね」

我が家の定番レシピ✨腸活！玉ねぎ醤油麹

発酵料理士インストラクターのみこままです😊 @mikomama_recipe 目分量でも簡単に作れちゃうのにめっちゃくちゃ美味しい✨ 使い勝手もバツグンの、玉ねぎ醤油麹🧅✨ 今が旬の新玉ねぎで作るとさらに甘くて美味しい♡ 以前投稿した玉ねぎ麹は、コンソメみたいな洋風の旨みなのだけど、この玉ねぎ醤油麹は旨みと甘み、コクがあって焼肉のタレみたいなお味✨ （実際、この玉ねぎ醤油麹にニンニクと生姜を加えたら、焼き肉のタレ麹になります😊リンクを見てね）めちゃくちゃ美味しいから、試してみてね😊 麹を暮らしに取り入れることで、

29件の「いいね」

キムチ麹を使って✨新玉ねぎのキムチ

発酵料理士インストラクターのみこままです😊 →@mikomama_recipe 前回の投稿で作ったキムチ麹を使って混ぜるだけ簡単！旬野菜のキムチ✨ 今日は新玉ねぎのキムチのレシピです😊 𓎩 𓌉𓇋 𓌉◯𓇋 　‪𓂑 𓌈 　𐩢𐩺　𓊯　𖠚՜　☕︎ 〈材料〉新玉ねぎ、中玉2個（300gほど）塩、小さじ1 ニラ、お好みでキムチ麹、大さじ1 お好みで塩麹やハチミツで味を調整して下さい〈作り方〉 1、新玉ねぎをスライスしたら、広げて15分以上空気に晒す２、1をボウルに入れ、塩を混ぜ合わせ、10分ほど置く

13件の「いいね」

腸活✨キムチ麹（9歳子ども大絶賛✨）

ヨーグルトメーカーいらない！キムチ麹✨ 発酵料理士インストラクターのみこままです😊 →@mikomama_recipe フードプロセッサーやヨーグルトメーカーに匂いがつくのが嫌であとキムチ麹がべっとりついた洗い物も嫌で😅 この作り方に（ジップロックと炊飯器）落ち着きました😊 極力手間を省いた混ぜるだけ簡単なキムチ麹✨ うちはキムチチャーハン好きな子供も食べれるように甘めにしてます😋 辛さと甘味はお好みで調整して下さいね 𓎩 𓌉𓇋 𓌉◯𓇋 　‪𓂑 𓌈 　𐩢𐩺　𓊯　𖠚՜　☕︎

131件の「いいね」

さらに栄養満点✨納豆麹

バージョンアップした納豆麹✨ 簡単に作れるのに、最強の腸活おかず完成！発酵料理士インストラクターのみこままです😊 →@mikomama_recipe 前回の＼一番簡単な／「納豆麹レシピ」沢山の方に見て頂き嬉しいです😊 今回は、加える具材を変えて更に栄養満点なレシピにしました✨ 納豆麹の具材は、正直お好きなものでなんでもOK！量も、自分好みにアレンジしてみて下さいね納豆菌は混ぜるだけで発酵器もいらない翌日には食べられるから麹初心者さんにもとってもおすすめです✨ 大好評の、包丁い

35件の「いいね」

自家製✨デザートクリームチーズ

これ、知ってる？娘が大絶賛✨ ほんとにほんとに試して欲しい🥰 発酵料理士インストラクターのみこままです😊 →@mikomama_recipe 以前投稿した腸活クリームチーズのアレンジレシピ✨ 材料３つを混ぜて冷蔵庫で放置するだけで！濃厚✨美味しい✨ デザートクリームチーズの出来上がり♡ 麹初心者さんにもおすすめです♡ 𓎩 𓌉𓇋 𓌉◯𓇋 　‪𓂑 𓌈 　𐩢𐩺　𓊯　𖠚՜　☕︎ 〈材料〉ヨーグルト、1パック（400g）塩麹、35g お好きなジャム、100g 〈作り方〉 1、ヨーグルトに塩麹

213件の「いいね」

W発酵で腸活✨納豆麹

Wで腸活！発酵いらず！簡単混ぜるだけの納豆麹✨ 発酵料理士インストラクターのみこままです😊 →@mikomama_recipe 今回は包丁もまな板も使わない、混ぜるだけ5分で仕込める納豆麹レシピをご紹介します😊 麹初心者さんにもおすすめ✨ 𓎩 𓌉𓇋 𓌉◯𓇋 　‪𓂑 𓌈 　𐩢𐩺　𓊯　𖠚՜　☕︎ 〈材料〉納豆、3パック米麹、80g 白ゴマ、20g 塩昆布、10g 鰹節、3g（小袋1パック）あおさのり、3g 醤油、酒、みりん、各大さじ3 〈作り方〉 1、鍋に、醤油、酒、みりんを入れて、一

37件の「いいね」

栄養満点✨ほうれん草のごまマヨ和え

ほうれん草あったらこれ作ろ！（小松菜やブロッコリーでも👌）発酵料理士インストラクターのみこままです😊 →@mikomama_recipe ほうれん草を🥬 沢山もらったので野菜嫌いの娘でもパクパク食べる！ごまマヨ和え作ります😊 𓎩 𓌉𓇋 𓌉◯𓇋 　‪𓂑 𓌈 　𐩢𐩺　𓊯　𖠚՜　☕︎ 〈材料〉ほうれん草、一袋（約200g）卵、2個塩麹、大さじ1 マヨネーズ、大さじ1 ごま油、ひと回し醤油、ひと回し鰹節、お好きなだけ擦りゴマ、お好きなだけ〈作り方〉 1、ほうれん草を洗い、茹でる（私

29件の「いいね」

かんたん５分で✨自家製だし麹

これ、発酵いらず✨ 仕込み5分！無添加の粉末だし麹✨ 発酵料理士インストラクターのみこままです😊 みんな、お味噌汁や料理のだしってどうしてる？市販のだしは味がすぐ決まって便利だけど、添加物がたくさん💦 無添加のだしは、お高い😭 以前は無添加のだしパックを破ってちまちま使っていたんだけど、なんだか味が決まらない… そんな私が辿りついた自家製のだし麹✨ 自分の好みの分量で作れてコスパも良く、腸活にもなる優れもの✨ 一度作っておけば、毎日のお料理にサッとかけるだけで味に深みも出て栄養価もアッ

387件の「いいね」

三角チョコパイ✨（ライスペーパー＋レシピ探し）

ママも家族も笑顔になれる♡ 頑張りすぎず手作りを楽しも！こんにちは✨ ゆる無添加歴15年元オーガニックカフェオーナーのみこままです😊 今年もチョコパイの季節がきましたね♡ 中身はお好きなチョコで OK🙆‍♀️✨ わたしのおすすめ✨ チョコクリーム麹は以前投稿したココア麹よりも硬めに、そしてより甘めに作ったやつ。秘訣はみりん♡ 麹の香りも和らいでこれはほんとにチョコクリームや〜🍫💕 是非試してみてね😊 𓎩 𓌉𓇋 𓌉◯𓇋 　‪𓂑 𓌈 　𐩢𐩺　𓊯　𖠚՜　☕︎ ＼ライスペーパーで／ 🍫三角チョ

20件の「いいね」

風邪や不調に✨ハチミツ漬け（レモン、生姜、大根）

ママも家族も笑顔になれるお守りレシピ♡ こんにちは✨ ゆる無添加歴15年発酵料理アドバイザーのみこままです😊 @mikomama_recipe 自家製レシピゆる無添加レシピ麹のレシピを発信しています🌱 皆さん体調崩してないですか？我が家はこの1カ月でコロナにかかり、その後も謎の体調不良に💦 今日は、そんな時に是非作って頂きたい！ 3種のハチミツ漬け🍯✨ （そうなる前に作って常備しとくとより安心🫶）最大のポイントは、無添加、非加熱の純粋ハチミツを使うこと✨ 一言でハチミツと言

180件の「いいね」

飲む化粧水✨フルーツ甘酒スムージー

ママも家族も笑顔になれる麹レシピ♡ こんにちは✨ 発酵料理アドバイザーのみこままです😊 @mikomama_recipe 「飲む化粧水」って知ってる？✨ 甘酒が「飲む点滴」と呼ばれるのは有名だけど実は「飲む化粧水」と呼ばれることも✨ それは麹に含まれるコウジ酸にはメラニン色素の生成を抑制する働きがあり高い美白効果があるため✨ そして、甘酒（甘麹）にはビタミンB群は入っているけどビタミンAやビタミンCは入ってないので、フルーツと一緒に摂るのがおすすめなのです♡ コウ

103件の「いいね」

これ１つで万能✨焼肉のタレ麹レシピ

ママも家族も笑顔に♡ こんにちは、みこままです😊 @mikomama_recipe 自家製レシピゆる無添加レシピ麹のレシピを発信しています🌱 BBQや焼肉が多いこの季節☀️ せっかくなら食べるほどに体整う焼肉のたれはいかが？今日は、比較的家にある材料で簡単に作れちゃうのにほんと美味しい✨ ✨万能✨ 焼肉のタレ麹🍖✨ 焼肉だけじゃなく毎日のお料理にも使える！これだけで味が決まる！めちゃくちゃ美味しいから、試してみてね😊 麹を暮らしに取り入れることで、日々のお料理がもっと楽しく簡単に、

139件の「いいね」

みこまま｜麹とゆる無添加レシピ♡自分を満たして家族も健康に✨