"Curry Roast Mushroom Crate" Made Easier Than Thought👩🏻🍳
Into the kitchen, make the first "curry roast mushroom crane." Very simple!! 👩🏻🍳
🥘 raw materials.
1. Roasted curry peppers
2.
3. Coconut milk
4. Crayfish mushroom
5. Shredded pork
6. Bergamot leaves
7. Chili peppers (can not be worn for beauty)
8. Sugar beep
9. Fish sauce
👩🏻🍳 to do
1.Stir the roasted curry chili + coconut milk in mild-medium fire (no need to break it)
2. Add the pork to sauté enough to cook with a medium fire.
3. Add some water and stir. Wait until the pork is cooked and the curry starts to boil.
4. Seasoned with fish sauce. Beep sugar as you like.
5. Add the crayfish mushroom and stir. Wait until the mushroom is cooked and the water boils again.
6. Add bergamot leaves and chili peppers.
7. Stir well. Turn off the lights. Scoop the serve.
# Roasted curry, mushrooms, crayfish # Into the kitchen # Cooking # Southern food # Give away recipes
ถ้าใครเสิร์ชหา “แกงเห็ดแครง/เมนูเห็ดแครง/แกงคั่วเห็ดแครง” แล้วกลัวทำยาก บอกเลยว่าเมนูนี้เป็น “เมนูแกง” ที่ทำง่ายและใช้ของไม่เยอะค่ะ รอบแรกที่ทำเราแค่เตรียมกะทิ พริกแกงคั่ว กะปิ หมู เห็ดแครง ใบมะกรูด น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ (พริกใส่เพิ่มเพื่อสีสวยก็ได้) ก็ได้หม้อแกงหอมๆ แบบอาหารใต้แล้ว ทริคเรื่อง “เห็ดแครง” ที่ช่วยให้แกงอร่อยขึ้น - ถ้าเป็นเห็ดแครงแห้ง: แนะนำแช่น้ำให้นิ่มก่อน แล้วล้างผ่าน 1-2 น้ำให้สะอาด บีบน้ำออกเบาๆ เห็ดจะไม่เหม็นอับและดูดน้ำแกงได้ดี - ถ้าเป็นเห็ดแครงสด: ล้างเร็วๆ แล้วสะเด็ดน้ำ อย่าแช่น้ำนาน เห็ดจะอมน้ำจนรสแกงจืด ทำไมต้องผัดพริกแกงกับกะทิ “ไฟอ่อน-ปานกลาง” ตอนผัดพริกแกงคั่วกับกะปิในกะทิ เราใช้ไฟอ่อนถึงปานกลางเพราะอยากให้พริกแกงหอม ไม่ไหม้ และกะทิไม่แตกมันก็ยังอร่อยค่ะ (เหมาะกับคนชอบแกงเนียนๆ) เคล็ดลับคือค่อยๆ คนให้พริกแกงละลายกับกะทิ จะได้กลิ่นหอมชัดมาก ปรับความเข้มข้นของน้ำแกงให้พอดี หลายคนทำแกงคั่วแล้วเจอปัญหาข้นไป/เหลวไป วิธีที่เราใช้คือเติมน้ำเปล่าทีละนิดหลังใส่หมู ให้แกงเดือดแล้วค่อยชิม จากนั้นค่อยปรุงด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ถ้าชอบแบบเข้มข้นให้น้ำน้อยหน่อย แต่ถ้าจะกินกับขนมหรือข้าวร้อนๆ แบบซดคล่อง เติมน้ำเพิ่มได้ค่ะ จังหวะใส่เห็ดแครงสำคัญมาก เราใส่เห็ดแครง “หลังปรุงรสหลัก” แล้วรอให้เดือดอีกรอบพอเห็ดสุกกำลังดี เห็ดจะยังเด้ง ไม่เละ และยังได้กลิ่นเห็ดชัดๆ จากนั้นค่อยใส่ใบมะกรูดฉีกกับพริก จะหอมสดขึ้นทันที ไอเดียต่อยอดเมนูเห็ดแครง - เปลี่ยนหมูเป็นกุ้ง หรือไก่ ก็เข้ากับพริกแกงคั่วมาก - ถ้าอยากได้ความเผ็ดหอมแบบใต้ๆ เพิ่มพริกชี้ฟ้าหรือพริกสวนเล็กน้อยตอนท้ายเพื่อความสวยงามและกลิ่นสด สุดท้าย แกงคั่วเห็ดแครงเหมาะมากสำหรับวันที่อยากทำกับข้าวเร็วๆ แต่ได้รสจัดจ้าน หอมกะทิ ใบมะกรูดชัด กินกับข้าวสวยร้อนๆ คือจบมื้อแบบแฮปปี้เลยค่ะ