เมนูเปลืองข้าว "ไก่ผัดโหระพา"

ไก่ผัดโหระพาเป็นเมนูที่ส่วนตัวชอบมาก เพราะนอกจากรสชาติจะกลมกล่อม เผ็ดร้อนจากพริกและความหอมของโหระพาแล้ว ยังถือเป็นเมนูที่ทำง่ายและใช้วัตถุดิบไม่เยอะ เหมาะกับเวลาที่เราต้องการอาหารรสจัดแต่ไม่อยากยุ่งยาก เวลาทำสูตรนี้ สิ่งที่ผมประทับใจคือการผสมผสานรสชาติที่อาศัยกะปิเป็นตัวชูรสหลัก พริกไทยดำช่วยเพิ่มความหอม และผัดน้ำซอสให้น้ำขลุกขลิกจนเคลือบชิ้นไก่ได้ดีมาก ทำให้ทุกคำที่กินรู้สึกถึงความเข้มข้นแบบเต็มที่ ทั้งนี้การเติมน้ำล้างครกในระหว่างผัดก็ช่วยให้ไก่เปื่อยและซอสซึมเข้าเนื้อดีขึ้น สิ่งที่อยากแนะนำเพิ่มเติมคือ ลองใช้ชิ้นไก่ส่วนต่างๆตามชอบ เช่น ปีกกลางนุ่ม หนังกรอบ หรือสะโพกที่เนื้อนุ่มก็ได้ ตัวโหระพาเพิ่มเติมในตอนท้ายจะช่วยให้กลิ่นสดชื่นสมกับเป็นเมนูโหระพาจริงๆ และไม่ควรลืมชิมรสให้ออกหวานเค็มตามความชอบ เพราะกะปิมีความเค็มในตัวอยู่แล้ว ต้องเติมซอสปรุงรสทีละน้อยอย่างค่อยเป็นค่อยไป สำหรับคนที่ชอบกินข้าวเยอะๆ เมนูนี้ตอบโจทย์อย่างดีจริง ๆ เพราะน้ำขลุกขลิกจะช่วยให้ข้าวราดอร่อยมากขึ้น และความเผ็ดจี๊ดของพริกช่วยเพิ่มความอยากอาหาร เหมาะกับมื้อเย็นหรือมื้อกลางวันที่อยากกินอะไรเร็วๆ แต่อร่อยครบเครื่องทั้งกลิ่นรสและเนื้อสัตว์แน่น ๆ