Stir-fried pork top and green onion butter lemon🍋

私がこの「豚こま×長ねぎのバターレモン炒め」をビール用に作るときは、“豚肉の脂と白ネギ”をしっかり活かすのがコツだなと思ってます。レモンの酸味が入ると一気に食べ飽きない味になるので、まさに「ビールが飲みたくなる」系のおつまみになります。 まず豚こまは、焼き始めにあまり触りすぎないのがおすすめ。フライパンにバターを溶かして豚こまを広げたら、少しこんがりするまで待つと香ばしさが出て「ビールに合うやつで！」って言われる味に近づきます。逆に最初から混ぜ続けると水分が出やすくて、炒め煮っぽくなりがちでした。 長ねぎ（白ねぎ）は斜め切りにして、豚肉の脂が出てきたタイミングで投入。ここも“焼き色をつける”のがポイントで、表面が軽く焦げるくらいまで焼くと甘みが増して最高です。ねぎがクタッとなる手前で止めると、シャキッと食感が残っておつまみ感がアップします。 味付けは醤油→レモン汁の順に入れると、香りが立ちやすい印象でした。レモンは加熱しすぎると風味が飛びやすいので、火を弱めてから回しかけてサッと。酸味が好きなら仕上げにほんの少し追いレモンしてもおいしいです。 「豚こま レモン バター」で作るなら、黒こしょうはぜひ。粗挽きで多めに振ると一気に大人味になって、気づいたらおかわりしてました。辛さが苦手な人がいる日は、黒こしょうを別添えにして“各自で調整”にすると失敗しにくいです。 アレンジも簡単で、冷蔵庫にあればきのこ（しめじ・エリンギ）を足すとボリュームが増えて、豚こま150gでも満足度が上がります。逆に軽くしたい日は、バターを半量にしてオリーブオイルを少し足すと、レモンのさっぱり感が前に出て食べやすかったです。 余ったら翌日のお弁当にも入れられますが、レモンの香りを残したいので“レモンは食べる直前に少しだけ追いがけ”が私の定番。ビールにも合うし、白ごはんも進むので、家の定番おつまみに入りました。