ゴーヤの唐揚げ
《材料》
・ゴーヤ 1本
・豚バラ肉 150g
・米粉or 小麦粉
・水 大さじ3
・塩胡椒適量
・片栗粉適量
・揚げ油 適量
・ポン酢醤油適量
《作り方》
①ゴーヤを縦半分に切り、ワタとタネの部分を取り除く。
②ゴーヤを2・3ミリ幅に切り、塩で揉む。一度水を入れ、塩を軽く流し、手で搾りしっかり水を切る。
③ 豚肉は2センチくらいの幅に切る。
④ボウルにゴーヤ、豚バラ、塩胡椒、米粉、水を入れてよく混ぜる。
⑤食べやすい大きさに丸める感じにして揚げる直前に片栗粉を塗して揚げる。
⑥ポン酢醤油をつけて召し上がれ。
2025/8/1 に編集しました
ゴーヤは独特の苦味があり苦手な方も多いですが、今回の唐揚げレシピでは塩もみとしっかり水切りをすることで苦味を大幅に軽減しています。私も最初は苦味が気になりましたが、この工程をきちんと行うことで食べやすくなり、家族にも好評でした。 また、衣に米粉を使うことでサクサクの食感を楽しめる点もおすすめポイント。小麦粉よりも軽く揚がるので、夏場でももたれずに食べられます。豚バラ肉の旨味がゴーヤのほどよい苦味と調和し、お酒のおつまみやお弁当のおかずにぴったりです。 もしもっと苦味を抑えたい場合は、ワタと種を丁寧に取り除き、塩もみ後に数分置いてから再度水洗いをするとさらにまろやかになります。乾燥ゴーヤを使ったレシピもありますが、生のゴーヤの食感を楽しみたい方にはこの唐揚げがおすすめで す。 ポン酢醤油の代わりにレモン汁に塩少々を加えたものをつけると、さっぱり感が増してより爽やかな味わいに。素揚げしたゴーヤを楽しみたい時にも参考になると思います。ぜひ試してみてくださいね。