ヤンニョムチキンが大好きだー❤️

ヤンニョムチキン（ヤムニョンチキン）って、外で買うと「もっと食べたい…」ってなるのに、家で作れば好きなだけ作れるのが最高なんですよね。私もつい調子にのって多めに作って「とんでもない量」になったことがあります。笑　でも、量が増えるほど失敗しやすいポイントもあるので、家で作るときに助かったコツを追記します。 まず500g以上で作るなら、フライパンはできれば大きめ、もしくは2回に分けて揚げるのがいちばんラクです。ギュウギュウに詰めると温度が下がって衣がベチャッとなりやすいし、鶏肉同士がくっついて「カリッ」と仕上がりにくいです。私は「これは2人分の量ではない」ってくらい作った日に、無理やり一回で揚げようとして大変でした…。 カリッと感を出したいときは、片栗粉をまぶしたらすぐ揚げるのがポイント。時間を置くと水分が出て衣が重くなります。油の量は“揚げ焼き”でもOKだけど、鶏肉の高さの1/3〜半分くらいあると火が入りやすいです。途中であまり触らず、片面が固まってから返すと衣がはがれにくいです。 タレ絡めは、揚げた後に一度油を拭く工程がかなり大事。ここをサボるとタレが油で薄まって、せっかくの甘辛がぼやけます。タレを入れたら強火にしすぎず、中火で手早く全体に絡めると照りが出ます。辛さを調整したいときは、コチュジャンを少し減らしてケチャップを増やすと子どもでも食べやすい味に。逆に大人向けにしたい日は、コチュジャンを気持ち多め＋最後にごま油をちょい足しで満足感が上がります。 多めに作って翌日のお昼ごはんにするなら、保存は「タレ絡め前」と「後」で迷うところですが、私はカリカリ重視なら“揚げた鶏だけ保存して、食べる直前にタレを絡める”のがおすすめです。タレ絡め後に保存する場合は、レンチンだけだと衣がしんなりしやすいので、温め直しはトースターや魚焼きグリルで軽く焼くと復活しやすいです。 仕上げのいりごま・小口ネギ・糸唐辛子は見た目も香りも一気にそれっぽくなるので、家ごはんでも満足度が上がります。「簡単すぎる」のにちゃんとおいしい、家で作るヤンニョムチキンをぜひ好きなだけ楽しんでください。