สูตรง่าย

この「ピーマン×豚肉×塩昆布」炒め、材料が少ないのに味がまとまるのでよく作っています。ポイントは“塩昆布を入れたら炒めすぎない”こと。塩昆布の旨みと塩気って、加熱しすぎると風味が飛びやすいので、最後に加えてちゃちゃっと全体に絡めるくらいがちょうどよかったです。 豚肉は豚バラがコクが出て間違いないんですが、「豚こま」でも全然いけます。豚こまを使うときは、炒め始めにごま油とすりおろしニンニクでしっかり香りを立ててから入れると、物足りなさが出にくい印象でした。逆に豚バラのときは脂が出るので、ある程度炒めたらキッチンペーパーで余分な油を軽く取ると、塩昆布の塩気がくどくなりにくいです。 ピーマンは1cm幅くらいに切ると食感が残って好きでした。苦味が気になる場合は、炒め時間を少し長めにしてクタッとさせるか、切ったあとに電子レンジで20〜30秒だけ先に温めておくと食べやすくなります（私は急いでる日にこの方法をよくやります）。 味付けは基本そのままで成立しますが、塩昆布の種類で塩気が違うので、食べる前提（お弁当か夜ごはんか）で微調整するのがおすすめ。お弁当にする日は、塩昆布を少し控えめにして、仕上げに炒りごま多め＋ごま油をほんの少しだけ追いがけすると、冷めても香りが立って満足感が出ました。 アレンジも簡単で、余ってるきのこ（しめじやえのき）を豚肉のあとに入れるとカサ増しできます。もう少しパンチが欲しい日は、ニンニクを気持ち多めにするか、黒こしょうを最後にふると一気に“おつまみ感”が出ておすすめ。塩昆布あるでしょ？って日に、ぜひ試してみてください。