極旨ダレでレタス1玉食べれちゃう

同じ「豚肉×レタス×ポン酢蒸し」でも、ちょっとしたコツで仕上がりが変わりました。私がよくやるポイントをまとめます。 まずレタスは、なるべく大きめにちぎるのが好きです。細かいと水分が出やすくてベチャっとしがちですが、大きめだと“蒸し野菜”っぽく甘みが残って食べやすいです。フライパンには豚バラを広げてから、レタスを「どんどんどんどん」山にしてOK。蒸すと一気にしんなりします。 味のベースは酒＋醤油だけで十分ですが、塩気が心配なときは醤油を少し減らしても、極旨だれ（ポン酢醤油＋ごま油）があるので物足りなさは出にくかったです。逆にパンチが欲しい日は、蒸す前に豚肉へ黒こしょうを少し。ポン酢の酸味と相性が良かったです。 「水分をお皿にのせない」問題は、私は一度ザルを重ねたボウルに具を取り出して、余分な水分を軽く落としてから盛り付けています。フライパンの底に残ったスープは捨てずに、翌日に雑炊やうどんに入れるとおいしいです（ポン酢だれをかける前のスープがおすすめ）。 具材アレンジも便利で、豚こまでも作れます。豚こまは火が入りやすいので、蒸し時間は8分くらいから様子見。さらにさっぱり食べたい日は「豚しゃぶレタス」風に、豚肉をさっと茹でてからレタスの上にのせ、同じポン酢だれで食べても◎です。 極旨だれは、卵を入れると酸味がまろやかになって食べやすい反面、気温が高い日は作ってすぐ食べるのが安心。卵なしで「ポン酢醤油＋刻んだ長ネギ＋ごま油＋炒りごま」だけでも十分おいしく、作り置きもしやすいです。 最後に、糸唐辛子や炒りごまは“見た目”だけじゃなく香りが立って満足度が上がりました。レタスの温野菜感と、豚バラのコク、ポン酢＋ごま油の香りで、主菜にも副菜にもなる一皿です。