ง่าย! คลาสสิก! หม้อ Mille-feuille

ミルフィーユ鍋って「切って重ねて鍋に詰め込む」だけなのに、なぜかちゃんと料理した感が出るのが好きです。うちは寒い日に特に出番多めで、柚子の皮を散らすと一気にごちそう感が増します。 ■食べ方（おすすめの流れ） まずはそのままスープの味を楽しんで、途中からポン酢醤油で味変するのが定番。さらにこってり寄りにしたい日は、ポン酢にラー油や七味を少し。逆に子ども向けには、ポン酢を薄めてつけると食べやすかったです。 ■「ミルフィーユ鍋 醤油」派の簡単アレンジ 創味シャンタンの代わりに、しょうゆ小さじ2〜大さじ1＋みりん少し（または砂糖ひとつまみ）を足すと、やさしい醤油ベースになります。仕上げに柚子の皮をのせると、香りでまとまっておすすめ。 ■鶏ガラ（ミルフィーユ鍋鶏ガラ）で作るとき 顆粒鶏ガラを使うなら、水300ccに対して小さじ2くらいから。白菜の水分が出るので、最初は薄めにして、煮込んでから塩で調整すると失敗しにくいです。 ■キャベツ×豚バラでフライパン版（1〜2人分） 白菜がない日はキャベツでもOK。フライパンにぎゅっと立てて並べ、少なめの水分（200ccくらい）で蓋をして蒸し煮にすると早いです。焦げが心配なら、最初に少しだけ油を敷くか、クッキングシートを敷くと安心でした。 ■献立（ミルフィーユ鍋に合わせる「もう一品」） ・きゅうりとわかめの酢の物：さっぱりしてポン酢とも相性◎ ・長芋の短冊（または冷奴）：切るだけで楽、箸休めに便利 ・塩むすび／雑炊：締めまで見越すならごはん系が間違いないです ■残った翌日の楽しみ（アレンジ） スープが残ったら、うちは雑炊かうどんにすることが多いです。卵を落として軽く煮るだけで満足感アップ。柚子の皮が残っていれば、最後に少し散らすと香りが戻って最後まで飽きません。