Gratin without white sauce
I made a gratin without white sauce that I saw on Instagram.
Made with potato starch x milk x mayonnaise
"Easy gratin without fail"
It is surprising that it becomes really like white sauce with just these three...!
It's rich but not heavy, so it's perfect for a quick recipe on a busy day.
Chicken macaroni gratin
Material
Chicken thighs....300 g
Onion...1 / 2
◎ shimeji mushroom...1 bag
◎ Macaroni with hot water...60 g
Olive oil... tablespoon 1
Water...100 ml
● Sugar, consommé...1 teaspoon each
Potato starch... tablespoon 1
● Mayonnaise... tablespoon 3
● Tube garlic...a little
The milk...100 ml
Shredded cheese...Plenty
How to make
① Put ◎ in a frying pan, fry lightly, cover and steam. About 10 minutes on medium heat.
② When the chicken is cooked, turn off the heat, add ● and mix until thick.
③ Transfer to a gratin dish, put plenty of cheese on it, and bake it in a toaster.
# easy # recipe Let's talk loosely in the rice section # This was surprisingly good # macaroni # gratin
私も「ホワイトソース作り＝バター＆小麦粉で失敗しがち」だったので、片栗粉で代用できるのはかなり助かりました。特に“バターなしホワイトソース”を探してる人には、この「片栗粉×牛乳×マヨネーズ」方式が相性いいと思います。マヨのコクで物足りなさが出にくく、片栗粉でとろみが安定するので、ダマになりにくいのも嬉しいポイントでした。 うまく仕上げるコツをいくつか。まず片栗粉は最初に具材へ入れるより、火を止めてから入れるのが安全です（加熱中に入れると一気に固まりやすい）。火を止めた状態で●（片栗粉・マヨネーズ・牛乳・砂糖・コンソメ・チューブにんにく）を一気に入れてよく混ぜ、なじんだら再点火して弱めの中火で“とろみが出るまで”加熱すると失敗しにくかったです。 「ホワイトソース 片栗粉 代用」でよくある悩みが“冷めると固くなる”こと。片栗粉は冷めると締まりやすいので、ゆるめが好きなら牛乳を少しだけ増やすか、加熱しすぎないのがコツです。逆に「ゆるかった…」場合は、追加で片栗粉を入れるより、少しだけ加熱して水分を飛ばす方が味が薄まらずおすすめ。 グラタンをもっと「グラタンっぽく」したい時は、焼く前にシュレッドチーズをたっぷり＆表面にパン粉を少し足すと香ばしさが出ました。トースターは焦げやすいので、途中でアルミホイルをふんわり被せると安心です。 具材アレンジも簡単で、しめじの代わりに冷凍ほうれん草やブロッコリーを足すと彩りが良くなりました。鶏もも・玉ねぎ・しめじ・早ゆでマカロニの組み合わせは満足感が高く、フライパンにオリーブオイルと水を入れて蒸し焼きにするので洗い物も少なめ。忙しい日の「バターの代わりにマヨネーズで作るグラタン」として、かなりリピありです。