サーモンアボカドポキ丼

「ポキ丼 シラチャーソース」で探している人向けに、私が作るときのコツもまとめます。基本は“切って混ぜるだけ”なんだけど、ちょっと意識すると味がブレにくくなって失敗しにくいです。 まずシラチャーソースは、メーカーによって辛さが違うので「大さじ1」をいきなり入れるより、最初は半量→味見→追加がおすすめ。マヨネーズと合わせると辛味がまろやかになるので、辛いのが苦手でも意外と食べやすいです。逆にパンチを出したい日は、シラチャーを少し増やして砂糖を気持ち減らすと、甘辛のバランスが締まります。 味付けの組み立ては、マヨ（コク）＋醤油（旨味）＋ごま油（香り）＋砂糖（角を取る）＋シラチャー（辛味）の5点セット。ここに、とびっこを入れると塩気とプチプチ食感が増えて、一気に“お店っぽさ”が出ました。とびっこは混ぜてもいいし、最後にのせると見た目が華やかになります（私は「入れるの忘れてた」ってなりがちなので、先にボウルの横に置いてから作業します…）。 サーモンは刺身用を使うのが安心。切り方は角切りが食べ応えが出て好きです。アボカドは熟しすぎると混ぜたときに崩れやすいので、程よく弾力があるくらいがベスト。混ぜる順番は、ボウルに調味料を入れて先にしっかり混ぜ、最後にサーモンとアボカド、とびっこを加えて“さっくり”和えると形が残ります。 仕上げはごはんにのせて、韓国海苔を散らすだけで風味が一気にアップ。ごはんは温かいままでもいいけど、具をのせる前に少し冷ますとアボカドが傷みにくく、全体がべちゃっとしにくいです。さらに余裕があれば、白ごまや刻みネギ、レモン（またはライム）を少し足すとさっぱりして最後まで飽きません。 作り置きする場合は、和えるところまで先に作ってもいいけど、アボカドだけは食べる直前に入れると色がきれい。私は平日ランチ用なら、調味料だけ先に混ぜておいて、食べる直前にカットしたサーモン＆アボカドを投入するスタイルが一番ラクでした。