Vietnamese Flour Plate Hammock Mouth ✨
Serve a helte menu that comes from Salad Roll. Adjust a little bit. Want to focus on protein. Make it like rice around the mouth of a hammock pot.
🌯 raw materials.
• Hammock patch
• Pork chop
• Carrots
• Mushrooms
🍳 how to do
• Bring pork, mushrooms, carrots to sauté with soy sauce and a little shellfish oil, seasoning as you like, and then set aside to cool.
• Powder sheet water, soak in water for 1 second and fill the filling, beautifully roll, ready to eat
It doesn't take more than 10 minutes. It's delicious. Eat it with salad vegetables.
หลายคนชอบถามว่า “แป้งปากหม้อญวน” ใช้อะไร จริงๆ บ้านเรามักใช้แผ่นแป้งเวียดนาม (rice paper) แบบเดียวกับสลัดโรลเลยค่ะ ข้อดีคือหาซื้อง่าย เก็บได้นาน และทำเป็นเมนูแผ่นแป้งเวียดนามได้หลายแบบมาก ทริคที่ช่วยให้แผ่นแป้งไม่ขาด/ไม่เหนียวติดกัน: 1) แช่น้ำแค่พอ “นิ่มขอบ” (ประมาณ 1–2 วินาที) แล้ววางบนถาด/เขียงที่ชื้นนิดๆ แป้งจะค่อยๆ นิ่มเอง ถ้าแช่นานไปจะเละและห่อยาก 2) ไส้ต้อง “เย็นหรืออุ่น” ไม่ร้อนจัด เพราะความร้อนทำให้แผ่นแป้งนิ่มเกินและขาดง่าย 3) ตักไส้พอดีคำ อย่าแน่นเกิน ม้วนแล้วจะสวยและไม่แตก ไอเดียปรับไส้ให้อร่อยและโปรตีนแน่นขึ้น (ยังคงกลิ่นอายเวียดนามอาหาร): - เปลี่ยนเป็นอกไก่สับ/กุ้งสับ หรือเต้าหู้บดสำหรับสายไม่กินหมู - เพิ่มต้นหอมซอยหรือเห็ดเยอะๆ จะได้ความหอมและหวานธรรมชาติ - ถ้าชอบหนึบๆ แบบ “ข้าวเกรียบญวน” มากขึ้น ลองโรยกระเทียมเจียวตอนเสิร์ฟ จะหอมและช่วยเพิ่มเท็กซ์เจอร์ น้ำจิ้มที่เข้ากับปากหม้อญวนมากๆ (ทำเร็ว): - แบบเวียดนามคลาสสิก: น้ำปลา + น้ำมะนาว + น้ำตาล + พริก + กระเทียม (ชิมให้เปรี้ยวหวานเค็มกลมๆ) - แบบเฮลตี้: ซีอิ๊วลดโซเดียม + มะนาว + พริกป่น + งาคั่ว - ถ้าชอบมันๆ: ซอสพริกศรีราชาผสมพีนัทบัตเตอร์นิดเดียว เติมน้ำอุ่นให้ข้นพอดี หลายคนสงสัย “ปากหม้อญวน ภาษาอังกฤษ” จะเรียกยังไงดี เวลาอธิบายกับเพื่อนต่างชาติ ฉันมักใช้ว่า Vietnamese rice paper rolls หรือ rice paper dumplings (homemade) แล้วบอกต่อว่าเป็นแผ่นแป้งข้าว (rice paper) ห่อไส้หมูสับผัดค่ะ เสิร์ฟคู่ผักสลัด แตงกวา หรือสมุนไพรอย่างสะระแหน่/ผักชี จะสดชื่นมาก เก็บไว้เป็นมื้อเร่งด่วนได้เลย—ทำครั้งเดียว แบ่งไส้ไว้ พอหิวก็แค่แช่แป้งแล้วห่อค่ะ