Cùng 1 mẻ Robusta sẻ 220°C → khác profile = 3 ly cà phê khác nhau Làm cà phê cho quán không phải chọn ly ngon nhất mà là chọn ly bán ổn định mỗi ngày Ming luôn cupping nhiều profile trước khi chốt gu cho quán 📩 Cần test gu – inbox ⸻ #mingcoffeeroastery #robustase #cuppingcoff

1kg cà phê rẻ hơn 20–30k nghe có vẻ hợp lý. Nhưng nếu: * Pha không ổn định * Khách uống 1 lần không quay lại * Phải tăng lượng để giữ vị Thì chi phí thật sự : Cao hơn rất nhiều Trong kinh doanh quán: Không phải cứ giảm giá là tiết kiệm Mà là: Giữ được khách quay lại

Nhiều khách hỏi tôi: “Mẻ này ngon chưa?” Câu trả lời thật là: Một mẻ rang… không nói lên điều gì Vì chất lượng thật sự nằm ở: * 10 mẻ giống nhau * 20 mẻ ổn định * 100 mẻ không sai lệch Khách hàng không uống “mẻ ngon nhất” Mà uống sự lựa chọn ổn định mỗi ngày Đó là lý do tập trung:

Nhiều người nhìn vào kết quả hôm nay…Và nghĩ rằng chạy bộ là dễ. Nhưng 6 tháng đầu của tôi: * 2km đã muốn bỏ cuộc * 5km là một “cực hình” * Cơ thể phản kháng mỗi ngày Không có động lực gì lớn lao cả… Chỉ là: 👉 “Hôm nay vẫn đi chạy” Cà phê cũng vậy. Không có chuyện: * Rang vài m

Mẻ rang 15kg không đơn giản như bạn nghĩ #caphe #rangcaphe #mingcoffee #robusta

Có một sự thật mà tôi mất khá lâu để hiểu… Không phải quán nào cũng cần cà phê ngon. Có những quán: * Cần giá rẻ để cạnh tranh * Cần vị đậm để giữ khách quen * Cần ổn định hơn là “xuất sắc” Nếu mình không hiểu điều đó… → Mình sẽ luôn cảm thấy khách “không biết uống cà phê” Nhưng t

Quan trọng là thật. - Thật trong trải nghiệm. - Thật trong góc nhìn. - Thật trong sản phẩm. Tôi đang chọn cách nhẹ nhàng nhưng rõ ràng : quay đúng những gì mình làm, nói đúng những gì mình nghĩ. #caphe #mingcoffee #nharangchoquan #kyluat #xaydungthuonghieu

- Mà vì sau thời gian làm nghề, tôi thấy nó phù hợp với điều mình đang theo đuổi: - Một dòng cà phê có cá tính rõ, vị đủ, body dày, hậu vị sâu dễ và phù hợp với nhiều quán Việt. Với tôi, một dòng cà phê tốt không nhất thiết phải hào nhoáng. Quan trọng là nó có thể đi vào vận hành thực tế: dễ

Không phải quán nào test cà phê xong cũng sẽ nhập. Và điều đó hoàn toàn bình thường. - Mỗi quán có một khách hàng riêng. - Mỗi khu vực có một gu uống riêng. - Mỗi mô hình có một mức giá bán riêng. Vì vậy, mục tiêu của việc test không phải để chốt đơn. Mà để tìm ra sản phẩm phù hợp thật sự.