ส้มตำเหลาทะเลเป็นเมนูยอดนิยมที่ผสมผสานความเผ็ดร้อนจากพริกขี้หนู ความเปรี้ยวของมะนาว และความหวานจากน้ำตาลปี๊บเข้ากับความสดของวัตถุดิบทะเล เช่น กุ้งสด ปลาหมึก และหอยลวก การเลือกวัตถุดิบที่สดและสะอาดเป็นหัวใจสำคัญในการทำอาหารจานนี้ให้อร่อยและปลอดภัย นอกจากนี้ เทคนิคเพิ่มรสชาติให้ส้มตำทะเลอร่อยขึ้น คือการตำพริก กระเทียมกันด้วยมือเพื่อให้ได้กลิ่นหอม และต้องเก็บน้ำส้มตำให้อยู่ในระดับพอดีไม่มากหรือน้อยเกินไป เพื่อความกลมกล่อม สำหรับใครที่ชอบทานเผ็ด สามารถเพิ่มพริกสดลงไปได้ตามความชอบ หรือถ้าอยากลดเผ็ดก็สามารถลดปริมาณพริกได้ตามความเหมาะสม และยังสามารถปรับเปลี่ยนวัตถุดิบทะเลตามฤดูกาล เพื่อความหลากหลายและความสดใหม่ เมนูนี้นอกจากจะเหมาะกับการทานเป็นอาหารจานหลักในมื้อกลางวันหรือเย็นแล้ว ยังเหมาะกับการทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะทานเป็นกับแกล้มนานาชาติในงานเลี้ยงก็ได้เช่นกัน