ดองอีกครั้งในปีนี้! เขาถั่วกรดดองจีน (ซวนโดเจียว)
ทั่วประเทศจีน ชาคุสามตัวเสนอน้ำเกลือดอง "เขาถั่วเปรี้ยว" ก็ดองในปีนี้เช่นกัน!
แม้ว่าจะเป็นเรื่องยากที่จะได้รับข้อเสนอสามชาคุ แต่คราวนี้ฉันแบ่งปันว่าเพื่อนของฉันปลูกสามชาคุในสวนผัก ขอบคุณ💖
น้ำเกลือ 5% (น้ำเย็นในน้ำร้อน) เติมสุราจีนจำนวนเล็กน้อย "ไป่จู (ไป่โจว)" และกรงเล็บเหยี่ยวล้างให้สะอาดและเช็ดน้ำออกแล้วใส่ชาคุทั้งสามเป็นวงกลมประมาณ 4 วัน ใส่ในขวดพิเศษนี้แล้วทิ้งไว้ กรดแลคติกหมักอยู่ข้างในมันจะเป็นผักดองที่เต็มไปด้วยรสชาติของกรดอะมิโนราวกับว่าคุณใส่อาจิโนโมโตะ!
ตัดถั่วเปรี้ยวที่แช่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดกับหมูสับในน้ำมันปริมาณเล็กน้อยเพื่อทำเครื่องเคียงที่เข้ากันได้ดีกับข้าว!
คุณสามารถทําได้ด้วยผักดองธรรมดา แต่ไม่มีความล้มเหลวเมื่อใช้ขวดนี้ มันขายโดยการสั่งซื้อทางไปรษณีย์เช่น Amazon
酸豆角は中国の伝統的な漬物で、独特な酸味と コクが特徴の乳酸発酵食品です。私も初めて作る時は漬け時間や塩分濃度に不安がありましたが、5%の塩水に白酒（バイジョウ）と鷹の爪を加え、三尺ささげをしっかり洗って水気を除くことがポイントです。さらに、三尺ささげはぐるぐる巻きにすると発酵が均一に進み、失敗が少ないと感じました。 家庭で漬ける際は普通の保存瓶も使えますが、専用の漬け壺を使用すると温度管理がしやすく、仕上がりがより安定します。Amazonなど通販で簡単に入手できるのでおすすめです。発酵期間は約4日が目安で、寒い季節は少し長めに調整すると良いでしょう。 完成した酸豆角はそのまま刻んで豚ひき肉と炒めるのが定番ですが、野菜炒めのアクセントやチャーハンの具材に加えるのも美味しく、ご飯が進みます。また、お酒のお供としてもぴったりです。漬物の酸味と旨味が食欲をそそり、家庭料理の幅が広がります。 自家栽培や友人から三尺ささげを分けてもらう機会があれば、ぜひ挑戦してみてください。酸豆角は単なる漬物以上に、発酵の醍醐味が味わえる健康的な食材です。初めての方もこの記事を参考に、手軽に本格的な中国漬物作りを楽しんでみてはいかがでしょうか？