Seafood Saus Padang
Bahan-bahan:
-500 gr udang
-500 gr kepah
-4 ekor kepiting (dibelah dua)
-3 buah jagung manis di potong kecil
-secukupnya daun bawang
-1 buah bawang bombay
Bumbu halus:
-10 bawang merah
-6 bawang putih
-8 cabe kriting
-6 cabe rawit
-1 ruas jahe
Bumbu aromatik:
-daun salam
-daun jeruk
-1 batang sereh digeprek
Bumbu saus:
-1 sdm saus tiram
-3 sdm saus tomat
-3 sdm saus sambel/cabe
-1 sdt tepung maizena
Bumbu pelengkap:
-Garam, gula, penyedap(kaldu bubuk), lada; secukupnya.
Cara Memasak:
•Rebus jagung (boleh sampai matang, di sini aku rebus setengah matang biar nanti bumbunya meresap)
•Haluskan cabe rawit, cabe keriting, bawang merah, bawang putih, dan jahe.
•Tumis bumbu halus hingga harum.
•Masukkan daun salam, daun jeruk, sereh, dan sebagian daun bawang.
•Tambahkan air, lalu masukkan saus tiram, saus tomat, dan saus sambal.
•Bumbui dengan garam, gula, lada, dan kaldu.
•Setelah kuah mendidih, masukkan jagung sampai bumbu meresap.
•Koreksi rasa, lalu masukkan kepiting dan kepah.
•Terakhir masukkan udang jika kepah dan kepiting sudah matang.
•Setelah udang berubah warna, tuang larutan maizena, aduk hingga kuah mengental.
•Masukkan sisa daun bawang dan bawang bombay, aduk sebentar, angkat, dan sajikan.
Happy Cooking✨️🫶🏻
#seafoodlover #sauspadang #Masakansederhana #iburumahtanggaproduktif #irt
Selain bahan dan langkah memasak yang sudah dibagikan, tips tambahan agar seafood saus Padang Anda semakin sedap adalah menggunakan bahan seafood yang segar. Pilih udang, kepah, dan kepiting yang masih hidup atau segar untuk hasil rasa yang maksimal. Saya biasanya memilih jagung manis yang masih segar dan memotongnya kecil agar bumbu cepat meresap dan ada sensasi manis alami pada saus. Ketika menumis bumbu halus, pastikan api sedang agar bumbu matang merata tanpa cepat gosong sehingga aroma muncul sempurna. Untuk mengganti saus sambal, Anda bisa mencoba menyesuaikan level kepedasan sesuai selera. Selain itu, penambahan daun jeruk dan sereh memberikan aroma yang segar dan menggugah selera, jangan lupa untuk menggeprek sereh agar aromanya keluar dengan baik. Saat memasak, perhatikan juga agar seafood tidak terlalu lama dimasak supaya tekstur tetap kenyal dan tidak alot. Larutan maizena digunakan di akhir proses agar kuah saus mengental sempurna dan melekat pada seafood. Saya sering menambahkan taburan daun bawang segar saat penyajian agar tampilan lebih menarik dan rasa lebih segar. Hidangan ini cocok disajikan hangat untuk makan malam keluarga, apalagi jika disantap bersama nasi putih hangat. Selamat mencoba dan berkreasi dengan resep seafood saus Padang ini!
