Chocolate Cake Thai tea ✨

หลายคนเสิร์ช “เค้กชานมไข่มุก” แล้วเจอแต่สูตรที่หวานจัด เลยอยากมาแชร์ทริคแบบที่เราทำเองให้รสบาลานซ์ขึ้น และยังคงความหอมชาไทย + ความเข้มของช็อกโกแลต (แนว Chocobite cake Thai tea) ให้กินแล้วนัวๆ ไม่เลี่ยน 1) เลือก “ฐานรสชานม” ให้ชัดก่อน ถ้าอยากได้กลิ่นชาไทยเด่น แนะนำใช้ชาไทยแบบใบ/ผงที่กลิ่นหอม (อย่าใช้แบบจืด) ชงด้วยน้ำร้อนให้เข้มกว่าปกติเล็กน้อย แล้วค่อยผสมกับนม (นมสดหรือนมข้นจืด) จะได้รสชานมที่ไม่หวานเกินตั้งแต่ต้น ส่วนความหวานค่อยไปคุมที่น้ำตาลในเค้ก/ครีมอีกที 2) ทำให้เป็น “เค้กชานมไข่มุก” แบบไม่เละ ไข่มุกเป็นจุดที่ทำให้เค้กชื้นเกินได้ง่าย ทริคคือ - ต้มไข่มุกให้สุกแล้วแช่น้ำเย็นไวๆ เพื่อให้หนึบ - คลุกน้ำตาลทรายแดง/น้ำผึ้งเล็กน้อยพอเงาๆ อย่าใส่น้ำเชื่อมเยอะ - ก่อนวางบนหน้าเค้ก ให้ซับด้วยทิชชู 1 รอบ จะช่วยไม่ให้น้ำไหลเข้าเนื้อเค้ก 3) จับคู่ช็อกโกแลตกับชาไทยให้ “เข้ากันมาก” ถ้าเนื้อเค้กเป็นชาไทยอยู่แล้ว ให้ช็อกโกแลตไปอยู่ในรูปแบบกานาช/ซอส/ดาร์กช็อกชิพ จะช่วยตัดหวานและดึงกลิ่นชาชัดขึ้น (เราชอบใช้ดาร์กประมาณ 55–70% เพราะได้ความเข้มกำลังดี) เวลากินจะได้ฟีลหอมชาไทย + ช็อกโกแลตนัวๆ แบบตะโกน 4) ไอเดียประกอบเค้กให้ดูดีแบบคาเฟ่ - ราดกานาชช็อกบางๆ แล้วโปะครีมชาไทย - วางไข่มุกเป็นวงตรงกลาง หรือทำเป็น “pocket” ใส่ไข่มุกไว้ชั้นกลางเพื่อให้ตักแล้วเจอไข่มุกทุกคำ - โรยผงชาไทยนิดเดียวบนหน้าเค้ก เพิ่มกลิ่นทันทีตอนเปิดกล่อง 5) เก็บรักษาให้อร่อยเหมือนพึ่งทำ เค้กที่มีไข่มุกควรกินภายใน 1 วัน ไข่มุกจะหนึบที่สุด ถ้าต้องแช่เย็น แนะนำแยกไข่มุกไว้ แล้วค่อยโปะก่อนกิน จะช่วยให้เนื้อเค้กไม่ชื้นจนยวบ ใครชอบแนวเค้กชานมไข่มุก แต่ยังอยากได้ความเข้มของช็อกโกแลต ลองทำตามทริคนี้ได้เลย รับรองรสออกมานัว หอมชาไทย และกินแล้วฟินจริงๆ