ถ้าใครกำลังหา “สูตรน้ำสลัดงาคั่วญี่ปุ่น” แบบทำเองที่รสคล้ายร้านอาหารญี่ปุ่น และอยากให้เข้ากับเมนูกินเจ/วีแกน เราลองปรับสูตรให้ละมุนขึ้นด้วย “ชีสจากพืช” แล้วเอาไปราดสลัดผักย่าง บอกเลยว่าหอมงาคั่วมากๆ และช่วยให้จานผักกินง่ายขึ้นเยอะ วัตถุดิบ (ทำได้ประมาณ 2-3 เสิร์ฟ) - งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ (คั่วใหม่ๆ จะหอมสุด) - มายองเนสเจ/วีแกน 3 ช้อนโต๊ะ (หรือโยเกิร์ตพืช 2 ช้อนโต๊ะ + น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ) - ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะ - มิริน 1-2 ช้อนชา (ไม่มีใช้ไซรัป/น้ำตาล 1 ช้อนชาแทน) - น้ำมันงา 1 ช้อนชา - น้ำมะนาว 1-2 ช้อนชา (เพิ่มความสดชื่น) - พริกไทยขาวเล็กน้อย - ชีสจากพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ (เลือกแบบรสอ่อนจะเข้ากัน) วิธีทำแบบที่เราชอบ 1) โขลกงาขาวคั่วพอแตก (ไม่ต้องละเอียดมาก จะได้เท็กซ์เจอร์กรุบๆ) 2) ผสมมายองเนสเจ + ซอสถั่วเหลือง + น้ำส้มสายชูข้าว + มิริน + น้ำมันงา คนให้เข้ากัน 3) ใส่งาที่โขลกลงไป ตามด้วยน้ำมะนาวและพริกไทย ชิมรสให้ออกครีมมี่ หอมงา เค็มหวานนิดๆ 4) ใส่ชีสจากพืชลงไป คนอีกครั้ง ถ้าข้นไปเติมน้ำเปล่าทีละ 1 ช้อนโต๊ะจนได้ความข้นที่ชอบ ทริคให้อร่อยและไม่เลี่ยน - อยากได้กลิ่น “ญี่ปุ่น” ชัดๆ ให้เน้นน้ำมันงาแค่ปลายช้อน พอหอมแต่ไม่กลบงา - ถ้าทานกับผักย่าง (ฟักทอง แครอท เห็ดออรินจิ บรอกโคลี หอมใหญ่) เราชอบเพิ่มน้ำมะนาวอีกนิด เพราะผักย่างหวานอยู่แล้ว - เก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 3-4 วัน ใส่ขวดปิดฝาแน่น ก่อนใช้เขย่าหรือคนให้เข้ากัน ไอเดียเสิร์ฟให้เข้ากับเทศกาลกินเจ - ราดบนสลัดผักย่าง แล้วโรยงาคั่วเพิ่ม - ทำเป็นดิปจิ้มเต้าหู้ย่าง/เห็ดย่าง - คลุกเส้นโซบะ/อุด้งแบบเย็น เติมแตงกวาซอยและสาหร่าย (อร่อยแบบจานเดียว) ใครลองทำแล้วอยากให้รสออกหวานนำหรือเค็มนำ บอกแนวที่ชอบได้เลย เดี๋ยวเราช่วยปรับสัดส่วนให้เข้ากับวัตถุดิบที่มีในบ้านค่ะ