คลิปแรกของปีนี้ 🎊💫✨ ต้มจืดฝักแม้วหมูสับใส่กุ้งแห้งปลาหมึก มันดีมากๆเลยค่าทุกคนนนน ต้มจืดที่ใส่กุ้งแห้งปลาหมึกทำให้น้ำซุปนัวสุดๆ ไม่ต้องปรุงเพิ่มเลย ส่วนฝักแม้วต้มจนสุกเนื้อไม่เละจนเกินไป สรุปทำซ้ำค่ะเมนูนี้ 💖🫶
.
.
ถ้าใครกำลังหา “เมนูต้มง่ายๆ” ที่กินได้ทั้งบ้าน เราว่าต้มจืดฟักแม้วหมูสับใส่กุ้งแห้ง + ปลาหมึกแห้งคือคำตอบเลย จุดเด่นมันอยู่ที่ความนัวของน้ำซุปจากของแห้ง ทำให้ซุปกลมกล่อมแบบธรรมชาติ ต่อให้ปรุงน้อยก็ยังอร่อย วัตถุดิบที่เราใช้บ่อย - ฟักแม้ว (ปอกเปลือก ผ่าครึ่ง คว้านไส้ออก แล้วหั่นชิ้นพอดีคำ) - หมูสับ (จะหมักนิดๆ ด้วยซีอิ๊วขาว/พริกไทยก็ได้) - กุ้งแห้ง + ปลาหมึกแห้ง (สองอย่างนี้ช่วยให้น้ำซุปหอมหวานมาก) - กระเทียม รากผักชี พริกไทย (ถ้ามี) หรือใช้ “ซุปก้อน” ช่วยก็สะดวกดี ทริคให้น้ำซุปหวานนัว (แบบต้มฟักใส่กุ้งแห้งที่คนชอบค้นหา) 1) ล้างกุ้งแห้งและปลาหมึกแห้งเร็วๆ เพื่อลดฝุ่น/ความเค็ม แล้วแช่น้ำอุ่น 5–10 นาที (เก็บน้ำแช่ไว้เติมลงหม้อได้ จะหอมขึ้น) 2) ต้มน้ำให้เดือดก่อน แล้วค่อยใส่กุ้งแห้ง/ปลาหมึกแห้งลงไป เคี่ยวสักพักให้น้ำซุปออกหวาน 3) ค่อยใส่ฟักแม้วตามหลัง ไม่ต้องต้มแรงนาน เพราะฟักแม้วสุกไว ต้มพอดีจะกรอบนิดๆ ไม่เละ ลำดับการต้มที่ทำแล้วเวิร์ก - ตั้งน้ำ + กระเทียม/รากผักชี/พริกไทย (หรือใส่ซุปก้อน) ให้เดือด - ใส่กุ้งแห้งและปลาหมึกแห้ง เคี่ยว 5–8 นาที - ใส่ฟักแม้ว ต้มต่อจนเริ่มใสและนุ่มตามชอบ - ปั้นหมูสับเป็นก้อนๆ ใส่ลงไป (อย่าคนแรง เดี๋ยวหมูแตก) รอให้สุก - ชิมแล้วค่อยปรุง: ซีอิ๊วขาวนิดเดียวก็พอ เพราะของแห้งมีความเค็มอยู่แล้ว ข้อควรระวังเล็กๆ ที่ช่วยให้อร่อยขึ้น - ถ้าเค็มไป เติมน้ำร้อนเพิ่มแล้วเคี่ยวต่ออีกนิด รสจะกลมขึ้น - ถ้ากลิ่นปลาหมึกแรงเกิน ลดปริมาณปลาหมึกแห้ง หรือคั่วเบาๆ ก่อนต้มจะหอมมากกว่า - อยากให้ซุปใส ให้ช้อนฟองออกช่วงน้ำเดือดแรกๆ เมนูนี้เหมาะมากเวลานึกไม่ออกว่าจะ “เมนูต้ม” อะไรดี ทำทีเดียวกินได้หลายมื้อ ยิ่งอุ่นซ้ำวันถัดไปน้ำซุปยิ่งนัวขึ้นอีกค่ะ
