ถ้าใครเสิร์ชหา “ซุปไข่ญี่ปุ่น” หรือ “ซุปไข่ต้ม” แบบทำง่ายๆ ที่บ้าน เราว่าสูตรนี้เหมาะมาก เพราะใช้ของไม่เยอะ แต่รสชาติออกมาเหมือนร้านอาหารญี่ปุ่นเบาๆ และทำเสร็จไว เหมาะกับวันที่อยากกินอะไรร้อนๆ สบายท้อง วัตถุดิบ (ทำได้ 2 ชามเล็ก) - ไข่ไก่ 3 ฟอง - น้ำเปล่า 500 ml. - โชยุญี่ปุ่น (เช่น ทาคูมิ อายิ โชยุญี่ปุ่น) ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ (ค่อยๆ เติมตามชอบ) - แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา - น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับละลายแป้ง) - ต้นหอมซอย สำหรับโรยหน้า วิธีทำซุปไข่ต้มให้นุ่มแบบญี่ปุ่น 1) ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่า 500 ml. รอให้เริ่มเดือดอ่อนๆ (ไม่ต้องเดือดพล่าน) 2) เติมโชยุญี่ปุ่นลงไปก่อน แล้วชิมน้ำซุปให้ได้รสเค็มกลมกล่อมที่ชอบ (โชยุแต่ละยี่ห้อเค็มไม่เท่ากัน แนะนำเติมทีละนิด) 3) ผสมแป้งข้าวโพด 1 ช้อนชากับน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ คนให้ละลาย แล้วค่อยๆ เทลงหม้อ พร้อมคนเบาๆ จะช่วยให้ซุปมีความข้นนิดๆ และทำให้ไข่จับตัวเป็นเส้นนุ่มสวย 4) ตีไข่พอแตก (ไม่ต้องตีฟู) ลดไฟให้อ่อนมาก แล้วค่อยๆ รินไข่เป็นสายลงหม้อ จากนั้นรอสักครู่ให้ไข่เซ็ตตัวเป็นริ้วๆ ไม่ต้องคนแรง ไม่งั้นไข่จะเป็นเศษเล็กๆ 5) ปิดไฟ โรยต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟ ทริคให้ซุปไข่ญี่ปุ่นออกมานุ่มและไม่คาว - ใช้ไฟอ่อนตอนรินไข่สำคัญมาก ไข่จะนุ่มละมุน ไม่กระด้าง - อย่าตีไข่นานเกินไป แค่ให้ไข่แดงไข่ขาวเข้ากันพอ - ถ้าชอบซุปใสๆ ลดแป้งข้าวโพดลงครึ่งหนึ่ง หรือไม่ใส่ก็ได้ แต่ความ “นุ่มลื่น” จะน้อยลง ไอเดียเพิ่มความอิ่ม (ยังคงเป็นซุปไข่ต้มคลีนๆ) - ใส่เต้าหู้ไข่/เต้าหู้ขาวหั่นเต๋า - ใส่เห็ดเข็มทองหรือเห็ดหอมเพิ่มกลิ่นหอม - ถ้าอยากให้หวานธรรมชาติ ลองเติมข้าวโพดหรือแครอตนิดหน่อย โดยรวมเป็นเมนูซุปไข่ญี่ปุ่นที่ทำง่ายมาก เหมาะกับมื้อเช้าหรือมื้อดึก กินร้อนๆ แล้วสบายท้องสุดๆ