ขอมาแชร์ทริค “ทำให้อร่อยขึ้น” สำหรับข้าวซี่โครงหมูอบเห็ดย่าง + ไข่ต้มดองโชยุ แบบที่ทำกินเองบ่อยๆ โดยเฉพาะคนที่ชอบเมนูหม้อทอดไร้น้ำมันและอยากให้รสกลมกล่อมแบบร้านอาหารค่ะ 1) ซี่โครงหมูอบให้นุ่ม ไม่แห้ง - ก่อนหมัก เราซับหมูให้แห้งนิดนึง จะช่วยให้เครื่องหมักเกาะดี - หมักผงสไปซี่แล้วอยากให้รส “นัวๆ” เพิ่มอีกหน่อย ให้ใส่น้ำมันหอยประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ (ช่วยเรื่องสีและความกลมกล่อมมาก) แล้วเติมซีอิ๊วขาว/ซอสปรุงรสเล็กน้อยตามชอบ - ถ้ามีเวลา แช่หมักในตู้เย็น 30 นาที–ข้ามคืน รสจะเข้าเนื้อขึ้น - อบที่ 180°C 15 นาที แล้วกลับด้านอีก 10 นาทีตามสูตร ถ้าชิ้นใหญ่แนะนำเพิ่มทีละ 2–3 นาทีจนสุก (แต่ระวังแห้ง) 2) เห็ดย่างให้หอมและฉ่ำ - เราชอบทาเห็ดด้วย “ซอสเทอริยากิ” บางๆ ก่อนเข้าอบ เห็ดจะหอมหวานเค็มกำลังดี - ถ้าไม่มีเทอริยากิ ใช้น้ำมันหอย + ซีอิ๊วขาว + น้ำตาลนิดเดียวแทนได้ รสจะใกล้เคียงและเข้ากับหมูมาก - วางเห็ดข้างๆ หมูในหม้อทอดได้เลย แต่พยายามไม่ซ้อนกันหนาเกินไป เห็ดจะสุกทั่วและไม่อมน้ำ 3) ไข่ต้มดองโชยุ (แนวทางแบบทำง่าย) - ต้มไข่ให้ได้ความสุกที่ชอบ (ส่วนตัวชอบยางมะตูม จะนัวมากเวลาแช่โชยุ) - น้ำดองพื้นฐาน: โชยุ + น้ำเปล่า + น้ำตาลนิดหน่อย (ใส่กระเทียม/พริก/ต้นหอมได้) แล้วแช่ไข่ในกล่องปิดฝา - แช่ 6–12 ชม. จะเริ่มเข้าเนื้อ ถ้าแช่ข้ามคืนรสจะชัดขึ้น กินกับข้าวร้อนๆ คือฟิน 4) จัดจานให้เป็น “ข้าวกล่อง” ได้ - ข้าวสวยร้อนๆ + ซี่โครงหมูอบ + เห็ดย่างเทอริยากิ + ไข่ต้มดองโชยุ - เพิ่มผักลวก/ผักสลัดอีกนิด จะตัดเลี่ยนและดูเป็นมื้อสุขภาพขึ้น ปล. ตอนหยิบตะแกรงหรือถาดออกจากหม้อทอด ระวังพื้นผิวร้อนมาก (CAUTION HOT SURFACE) กันมือพองด้วยนะคะ