ถ้าใครเสิร์ชหา “เมนูอกไก่” แล้วเบื่ออกไก่คลีน ๆ จืด ๆ เมนูนี้ช่วยได้จริงค่ะ Bang Bang Chicken Chili Mayo คืออกไก่นุ่ม ๆ คลุกซอสครีมมี่เผ็ดหวาน กินกับแตงกวาญี่ปุ่นคือเข้ากันมาก ได้ทั้งโปรตีนและความสดชื่นในจานเดียว ทริคทำให้อกไก่นุ่ม (แบบในรูป) - ฉันชอบ “แช่น้ำเกลือ” ก่อน 1 คืน (หรืออย่างน้อย 30 นาที) อกไก่จะชุ่ม ไม่แห้งง่าย - วิธีต้มแบบนุ่ม: ต้มน้ำให้เดือด ใส่อกไก่ลงไป พอน้ำกลับมาเดือดนิด ๆ แล้ว “ปิดเตา” ทันที จากนั้นจับเวลา 20–25 นาทีตามความหนา พอครบเวลาก็เอาขึ้นพักให้คลายร้อนก่อนฉีก/หั่น (เนื้อจะไม่กระด้าง) ส่วนผสมซอสที่ทำแล้วรสลงตัว (ปรับได้ตามชอบ) - คิวพี มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ (ถ้าอยากเบาลง ใช้สูตรลดไขมัน 50% และลดน้ำตาล 25% ก็ได้) - ซีอิ๊ว 2 ช้อนชา ช่วยตัดเลี่ยนและเพิ่มอูมามิ - บีบมะนาวนิดหน่อย ซอสจะหอมและไม่เลี่ยน - ถ้าชอบหวาน/เผ็ดขึ้น เพิ่มน้ำผึ้งเล็กน้อยหรือพริกป่น/ซอสพริกตามที่มี (ฉันชิมแล้วค่อย ๆ เติมทีละนิด) วิธีจัดจานให้น่ากินและอิ่มแบบพอดี 1) ฉีกอกไก่เป็นเส้น ๆ จะคลุกซอสได้ทั่วกว่าแบบหั่นเต๋า 2) คลุกซอสให้เคลือบบาง ๆ ก่อน ถ้าชอบฉ่ำค่อยเพิ่ม ไม่งั้นจะเลี่ยนง่าย 3) หั่นแตงกวาญี่ปุ่นเป็นแท่ง/แว่นแช่เย็นไว้ก่อน พอกินคู่กันจะกรอบสดชื่นสุด ๆ ไอเดียกินให้เป็นมื้อได้หลายแบบ - กินเป็นสลัด เพิ่มผักใบและมะเขือเทศ - ทำเป็นแรป/แซนด์วิช ใส่ผักกรอบ ๆ จะอิ่มนาน - เตรียมเป็น meal prep: แยกซอสไว้ต่างหาก แล้วค่อยคลุกก่อนกิน แตงกวาจะไม่แฉะ ถ้าเพื่อน ๆ กำลังหาเมนูอกไก่ที่ทำง่ายแต่รสชาติไม่จำเจ ลองสูตรนี้เลยค่ะ ได้ความครีมมี่ เผ็ดนิด หวานหน่อย และยังคุมโปรตีนได้ดีมาก