ถ้าพูดถึง “ประโยชน์ของพริกไทยสด” เราเพิ่งมาสังเกตจริงจังตอนเริ่มทำกับข้าวกินเองบ่อยๆ โดยเฉพาะเมนูบ้านๆ อย่างต้มหน่อไม้กระดูกอ่อน พอมีพริกน้ำปลาแล้วใส่พริกไทยสดลงไป กลิ่นมันหอมสดชื่นขึ้นทันที และรสเผ็ดจะนัวๆ ไม่แหลมเหมือนพริกอย่างเดียว ในมุมของคนทำกินเอง เรารู้สึกว่าพริกไทยสดช่วย “ทำให้กินอร่อยขึ้น” โดยไม่ต้องพึ่งผงปรุงรสมากเกินไป เพราะกลิ่นหอมของพริกไทยสดมันช่วยชูรสธรรมชาติของน้ำซุปได้ดี เวลาเคี่ยวกระดูกอ่อนจนเปื่อยนุ่ม แล้วตักราดข้าวสวย พอเคี้ยวโดนเม็ดพริกไทยสดเบาๆ จะได้ความเผ็ดอุ่นๆ ที่ทำให้เจริญอาหารมาก อีกอย่างที่คนชอบค้นคือพริกไทยสดดีต่อร่างกายยังไง? จากที่เราอ่านและสรุปแบบเข้าใจง่ายๆ พริกไทยมีสารสำคัญอย่าง “ไพเพอรีน (piperine)” ซึ่งมักถูกพูดถึงเรื่องการช่วยให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารบางอย่างได้ดีขึ้น และมีคุณสมบัติด้านสารต้านอนุมูลอิสระ (แม้ปริมาณที่เรากินจริงๆ จะไม่มาก แต่ใส่เป็นประจำก็ถือว่าได้เสริมรสและได้ประโยชน์ไปพร้อมกัน) ทริคส่วนตัวในการใช้พริกไทยสดกับเมนูต้มหน่อไม้/พริกน้ำปลา: - ถ้าทำพริกน้ำปลา ให้ใส่พริกไทยสด “ท้ายๆ” ก่อนกิน จะได้กลิ่นหอมสด ไม่ขม - ถ้าจะใส่ในหม้อแกง/ต้ม ใส่ช่วงใกล้ปิดไฟ จะหอมกว่าใส่เคี่ยวนาน - ถ้าบางวันพริกไทยสดแรงไป ให้ใส่น้อยๆ แล้วเพิ่มมะนาวในพริกน้ำปลา จะบาลานซ์รสได้ดี สุดท้าย ใครที่ทำต้มหน่อไม้กระดูกอ่อนอยู่แล้ว (ต้มหน่อไม้ประมาณ 20 นาที ล้างหน่อไม้ให้สะอาด เติมน้ำเปล่า ใส่เกลือ/ผงปรุงรสตามชอบ และใช้กระดูกอ่อนที่ตุ๋นเก็บไว้) ลองเพิ่มพริกไทยสดเป็นลูกเล่นดูค่ะ เราว่ามันช่วยยกระดับเมนูง่ายๆ ให้หอมขึ้น อร่อยขึ้น และได้ความรู้สึก “สุขภาพดีขึ้นนิดนึง” แบบไม่ฝืนเลย