ถ้าใครเป็นสายเส้นแต่กำลังคุมแคล เมนู “ต้มยำเส้นแก้วหมูสับไข่ต้ม” คือทำแล้วอิ่มสบายจริงๆ เราชอบตรงเส้นแก้วปริมาณประมาณ 60 กรัมแต่แคลต่ำมาก (บางยี่ห้อระบุไว้ราว 5 Kcal) และไม่ต้องลวกให้ยุ่งยาก แค่ล้างน้ำก็พร้อมใส่ชามได้เลย เหมาะกับวันที่อยากทำอาหารประเภท “ต้ม” แบบเร็วๆ แต่ยังได้ความแซ่บครบ เคล็ดลับของเราคือเตรียมของให้พร้อมก่อน แล้วค่อยเริ่มต้มน้ำซุป จะได้ไม่วุ่น: หมูสับ, ไข่ต้ม, ผักชี, ถั่วลิสง, กุ้งแห้ง และเครื่องปรุงอย่างน้ำปลา พริกป่น น้ำมะนาว (ใครชอบหวานนิดๆ ใช้น้ำตาลหล่อฮังก๊วยแทนน้ำตาลได้) วิธีทำแบบบ้านๆ ที่ทำประจำ 1) ต้มน้ำให้เดือด ใส่หมูสับลงไป คนให้แตกตัว จะได้ไม่เป็นก้อนใหญ่ๆ 2) ลดไฟกลางแล้ว “ปิดฝาต้มประมาณ 10–15 นาที” ให้หมูสุกและน้ำซุปหอมขึ้น 3) ปรุงรสด้วยน้ำปลา + พริกป่น (ค่อยๆ ใส่แล้วชิม) จากนั้นปิดเตา 4) ค่อยใส่น้ำมะนาวตอนปิดไฟแล้ว จะได้กลิ่นมะนาวสดๆ ไม่ขม 5) ใส่เส้นแก้วที่ล้างน้ำแล้วลงชาม ตามด้วยน้ำต้มยำร้อนๆ โปะไข่ต้ม โรยผักชี ถั่วลิสง และกุ้งแห้ง ทริคให้อร่อยและกินเพลินขึ้น - ถ้าชอบเผ็ดหอม ให้คั่วพริกป่นกับน้ำร้อนนิดเดียวก่อนแล้วค่อยใส่ จะได้กลิ่นพริกเด่นขึ้น - เส้นแก้วไม่ค่อยอืด แต่ถ้าทำไว้กินทีหลัง แยกเส้นกับน้ำซุปจะอร่อยสุด - อยากเพิ่มผักกรุบๆ ใส่เห็ดฟางหรือผักใบเขียวได้ (ยังเข้ากับต้มยำมาก) อุปกรณ์ช่วยให้ทำไวขึ้น (เผื่อใครกำลังหาอยู่) - เครื่องซอยต้นหอม/ผักชี: ช่วยซอยเครื่องโรยหน้าไวมาก โดยเฉพาะวันที่รีบๆ - เขียงไม้: ใช้สับหมูหรือซอยผักได้ถนัด แต่แนะนำมี 2 อันแยกของดิบ-ของสุก และล้างเช็ดให้แห้งทันทีเพื่อลดกลิ่นอับ เมนูนี้เหมาะมากเวลานึกไม่ออกว่าจะ “ต้มอะไรดี” ได้ทั้งความแซ่บแบบต้มยำ อิ่มแบบมีโปรตีนจากหมูสับ+ไข่ต้ม และยังเบาท้องเพราะใช้เส้นแก้ว ใครลองแล้วชอบปรับรสแบบไหน บอกกันได้นะ