Set of 4 Chong Matcha 🍵🏡✨
ถ้าเพิ่งเริ่มเข้าวงการมัทฉะ สิ่งที่คนถามบ่อยสุดคือ “อุปกรณ์ชงมัทฉะมีอะไรบ้าง” เราเองก็เริ่มจากการซื้อ “ชุดเซตชงมัทฉะ” แบบพื้นฐานก่อน เพราะครบและลองใช้ง่าย ไม่ต้องเดาเองทีละชิ้น โดยเซตที่เราชอบจะเป็น 4 ชิ้นหลัก ๆ ซึ่งเป็นของจำเป็นสำหรับการชงที่บ้านค่ะ 1) ถ้วยชงมัทฉะ (Chawan) ถ้วยชงมัทฉะเป็นเหมือนฐานของการตีมัทฉะเลย เลือกทรงที่กว้างพอให้ตีสะดวก ฟองขึ้นง่าย ไม่กระเด็นออกนอกถ้วย เวลาใช้จริงจะรู้ว่าถ้วยที่ปากแคบเกินไปตีแล้วเหนื่อยมาก แนะนำเลือกถ้วยที่จับถนัดมือและมีความลึกพอดี 2) แปรงตีมัทฉะ (Chasen) อันนี้คือพระเอกของการทำฟองเนียน ๆ แปรงไม้ไผ่จะช่วยให้ผงมัทฉะละลายและขึ้นฟองได้สวยกว่าการคนด้วยช้อน ถ้าอยากได้ฟองละเอียด ให้ตีแบบ “ตัว W หรือ M” เร็ว ๆ ช่วงบนผิวน้ำ ไม่ต้องกดลงก้นถ้วยแรงเกินไป 3) ช้อนตักมัทฉะ (Chashaku) หรือช้อนตวง ถ้ามีช้อนตักแบบไม้ไผ่จะตวงได้ใกล้เคียงสไตล์ญี่ปุ่นและคุมปริมาณง่าย โดยทั่วไปเราจะเริ่มที่ 1–2 ช้อน (ประมาณ 2 กรัม) สำหรับมัทฉะร้อน/เย็น 1 แก้ว แล้วค่อยปรับตามความเข้มที่ชอบ 4) ที่วางแปรง (Chasen Holder) หลายคนมองข้าม แต่เราเห็นว่าคุ้มมาก เพราะช่วยรักษาทรงแปรงตีมัทฉะไม่ให้บานหรือหักง่าย หลังล้างเสร็จสะบัดน้ำออก แล้วเอาไปคว่ำบนที่วาง แปรงจะอยู่ทรงสวย ใช้ได้นานขึ้น ทิปส์เล็ก ๆ ที่ช่วยให้ชงอร่อยขึ้น - ร่อนผงมัทฉะก่อนตี (ถ้าไม่มีตะแกรงร่อน ใช้ช้อนบี้ก้อนก็ยังดี) จะลดการจับตัวเป็นเม็ด - อุณหภูมิน้ำสำคัญมาก เราใช้น้ำอุ่นประมาณ 70–80°C จะไม่ขมโดดและกลิ่นหอมขึ้น - ถ้าทำมัทฉะลาเต้ ให้ตีมัทฉะกับน้ำนิดเดียวให้เนียนก่อน แล้วค่อยเทนม จะไม่เป็นก้อน สรุปคือ ถ้าถามว่าอุปกรณ์ชงมัทฉะมีอะไรบ้าง สำหรับมือใหม่ “เซตชงมัทฉะ 4 ชิ้น” ถือว่าเริ่มได้ครบ ใช้งานจริงได้ทุกวัน และค่อยอัปเกรดทีหลังตามสไตล์ที่ชอบค่ะ
