10分で旨すぎる！鶏ガラ醤油そうめん

この鶏ガラ醤油そうめん、正直「そうめんって物足りない…」と思ってた日に作ったら、スープのうま味で一気に主役になってびっくりしました。火を使わずに【A】を混ぜるだけなので、キッチンが暑い日や夏バテ気味の日にも助かります。 ■おいしさが変わる「そうめんの洗い方」 ポイントは“規定時間”でゆでたあと、すぐ冷水でしっかり洗ってぬめりを落とすこと。ここを丁寧にすると、のどごしが良くなるだけじゃなく、冷蔵庫で保存しても翌日くっつきにくいです。私はザルの中で麺を軽く揉むようにして、冷水を何回か替えて洗っています。 ■冷やし方で味が締まる スープは混ぜたら一度冷やすのがおすすめ。時間がなければ氷を2〜3個入れてもOKですが、味が薄まりやすいので、その場合は水を少し減らして作るとバランスが取りやすいです。 ■トッピングで満足感アップ（家にあるもので） ・ゆで卵：半熟にするとスープと絡んで濃厚 ・青ネギ：香りで一気に“お店っぽい” ・レモン：さっぱりして夏向き。途中で絞ると味変に さらに、サラダチキンや蒸し鶏、ツナをのせるとタンパク質も取れて、昼ごはんがこれ一杯で済みます。 ■ひやむぎアレンジのコツ 「そうめんがない！」って日は、同じスープでひやむぎでも作れます。ひやむぎはそうめんより少し太い分、洗って締める工程を丁寧にすると食感が際立ちます。個人的には、ごま油をほんの少し増やすと麺に負けずコクが出て相性が良かったです。 ■作り置き・保存のメモ 麺は洗って水気をしっかり切り、軽くほぐしてから保存容器へ。スープは別容器にしておくと、食べる直前に合わせられてベチャっとしません。翌日食べるときは、麺が乾いていたら冷水をサッとかけてほぐしてから盛り付けると復活します。 忙しい日ほど、混ぜて冷やしたら完成の鶏ガラ醤油そうめんに救われます。冷蔵庫にあるものでアレンジしやすいので、夏の定番にぜひ。