Dried radish mayonnaise salad
[Recipe] from here
Kiriboshi daikon is delicious not only for simmered dishes but also for salads.
When mixed with mayonnaise, crispy texture and richness come out.
It is useful when you want one more item!
● Dried radish mayonnaise salad
2 servings: 10 minutes
📌 material
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Kiriboshi daikon... 30g
Carrots: 1 / 3
Cucumber: 1 / 3
[A]
● Sugar...1 teaspoon
● White sesame... tablespoon 1
● Japanese granule soup stock... 1 / 3 teaspoon
● Soy sauce...1 teaspoon
● Mayonnaise... tablespoon 2.5 or 3
📌.
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① Wash the dried daikon and soak it in water for 15 minutes.
② Cut the cucumber and carrot into 5mm wide strips
Sprinkle salt (outside the amount) and knead.
③ Mix all [A] in a bowl.
Add well-drained dried daikon radish and vegetables and mix.
Sprinkle with parsley.
📍 Point
The point is to squeeze out the moisture from the dried daikon and vegetables and mix them with seasonings.
If water remains, it will not tangle well and will become watery.
It takes 15 minutes to put the dried daikon back.
The process of making it takes less than 10 minutes 🙏
切り干し大根のマヨサラダを「人気っぽい味」に寄せたいときは、とにかく水気対策がいちばん大事でした。戻した切り干し大根はザルに上げたあと、手でギュッと絞ってから、さらにキッチンペーパーで軽く押さえると味がぼやけにくいです。きゅうりと人参も塩を少しふって5分置き、出てきた水分をしっかり絞ると、マヨネーズが薄まらずコクが残ります。 味付けのアレンジも簡単で、「切り干し大根×めんつゆ×マヨネーズ」が好きな人は、醤油の代わりにめんつゆ（2倍濃縮なら小さじ1〜2くらい）にすると一気に和風感が増して食べやすいです。甘さは好みですが、砂糖を少し入れると子どもウケが良くなりました。すりごまは多めが正解で、香りととろみが出て全体がまとまりやすいので、切らさないようにしています。 作り置きするなら、できあがってすぐよりも冷蔵庫で30分〜半日置いた方が味がなじんで美味しい印象です。保存は清潔な容器に入れて冷蔵で2〜3日を目安に。水分が出てきたら、食べる前に軽く混ぜ直すと味が均一になります。 具材を増やしたいときは、ツナを1/2缶入れると満足感が上がっておかず寄りに。小松菜を足すなら、さっと茹でて水気を絞り、3〜4cmに切ってから混ぜると青菜のえぐみが出にくいです。辛さが大丈夫なら、黒こしょうや一味を少し足すと大人向けに締まります。 最後に、切り干し大根は戻し時間がネックなので、私はまとめて戻して水気を絞り、1回分ずつ冷蔵（早めに使う）か冷凍（平らにして保存）しておくこともあります。帰宅後は「調味料を合わせます→混ぜたら完成です。」の流れで本当にラクなので、あと一品に困った日に助かりました。