切り干し大根のマヨネーズサラダ

切り干し大根のマヨサラダを「人気っぽい味」に寄せたいときは、とにかく水気対策がいちばん大事でした。戻した切り干し大根はザルに上げたあと、手でギュッと絞ってから、さらにキッチンペーパーで軽く押さえると味がぼやけにくいです。きゅうりと人参も塩を少しふって5分置き、出てきた水分をしっかり絞ると、マヨネーズが薄まらずコクが残ります。 味付けのアレンジも簡単で、「切り干し大根×めんつゆ×マヨネーズ」が好きな人は、醤油の代わりにめんつゆ（2倍濃縮なら小さじ1〜2くらい）にすると一気に和風感が増して食べやすいです。甘さは好みですが、砂糖を少し入れると子どもウケが良くなりました。すりごまは多めが正解で、香りととろみが出て全体がまとまりやすいので、切らさないようにしています。 作り置きするなら、できあがってすぐよりも冷蔵庫で30分〜半日置いた方が味がなじんで美味しい印象です。保存は清潔な容器に入れて冷蔵で2〜3日を目安に。水分が出てきたら、食べる前に軽く混ぜ直すと味が均一になります。 具材を増やしたいときは、ツナを1/2缶入れると満足感が上がっておかず寄りに。小松菜を足すなら、さっと茹でて水気を絞り、3〜4cmに切ってから混ぜると青菜のえぐみが出にくいです。辛さが大丈夫なら、黒こしょうや一味を少し足すと大人向けに締まります。 最後に、切り干し大根は戻し時間がネックなので、私はまとめて戻して水気を絞り、1回分ずつ冷蔵（早めに使う）か冷凍（平らにして保存）しておくこともあります。帰宅後は「調味料を合わせます→混ぜたら完成です。」の流れで本当にラクなので、あと一品に困った日に助かりました。