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「実は、飲食店未経験ではありません。」「大学准教授なのに飲食店をやっているんですね。」そんな言葉をいただくことがあります。実は、学生時代は飲食店やディスコでアルバイトをし、接客やお客様との時間を学んでいました。そして27歳の時、父の工場跡地（約150坪・建坪約50坪）を活用し、**レストランBAR「Blue Moon」**を開業。当時、新聞にも掲載していただき、多くのお客様に支えられました。その後は経営学を学び、研究者・大学教員として経営や医療マネジメントの研究を続けてきました。だからこそ、雅(MIYABI)では「美味しいお好

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【たくさんの方に断られたロゴが、ついに形になりました。】

雅(MIYABI)のロゴは細かなデザインのため、「これは作れません…」と何度も断られてきました。それでも諦めきれず相談したのが、中学・高校の同級生。データ作成担当とレーザー加工担当のお二人が力を合わせ、細かな部分まで何度も調整を重ねてくださり、ようやく納得のいくロゴが完成しました。こうしてお店を続けていると、技術だけではなく、人とのご縁に支えられていることを改めて実感します。同級生だからではなく、「雅(MIYABI)のために」と本気で向き合ってくださったことが、本当に嬉しかったです。ご協力いただいたお二人に、心から感謝してい

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【新商品開発中】

昨日は、新商品開発のために師匠にお越しいただきました！師匠が雅（MIYABI）のために考案してくださった　レシピを、店の機器や提供スタイルに合わせて一つひとつ調整。何度も試作を重ねながら、より美味しく、より雅（MIYABI）らしい一杯に仕上げています。バナナフラッペエスプレッソアフォガード抹茶フラッペミックスベリーフラッペどれも自信を持っておすすめできる味に近づいてきましたお好み焼き・もんじゃ焼きの後にも楽しめる、デザートドリンクとして皆さまにお届けできる日をお楽しみにご協力いただいた師匠、本にありがとうございました！ #もんじゃ焼き

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昭和の職人魂を鉄板に込めて。時代が変わっても譲れない「雅 (MIYABI）」のこだわり

雅（MIYABI）」では、お客様を昭和の活気あふれる鉄板焼き屋の空間へと誘います。私はバブル経済に日本中が沸いていた1980年代　半（1984年～1992年）、東京のもんじゃ焼き・お好み焼き店でアルバイトをしていました。当時の外食産業は、それまでの「職人の世界」から、効率を重視した「マニュアル化されたチェーン店ビジネス」へと一気に舵を切った激動の時代です。のちの平成時代になると、多くの店が回転数を上げて効率を追求するあまり、手間と時間のかかる昔ながらの鉄板掃除をトレイ（ヘラ）で素早く削るだけの簡単なものへと簡略化していきました。しかし、私たちは違います。毎回、すべてのお客様に

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雅（MIYABI）の内装に込めた想い「なぜ、このような内装にしたのですか？」お客様から、このようなご質問をいただくことがよくあります。そこで今回は、雅（MIYABI）の内装やコンセプトについて詳しくお話ししたいと思います。雅（MIYABI）の内装は、「昭和のレトロな雰囲気」と「現代のデザイン」を融合させることを目指し、私自身がデザイン・装飾を行いました。近年、日本のネオン文化は世界的に高い評価を受けています。その象徴的な事例として、流行の発信地であるPARCOは、2021年3月18日に心斎橋PARCO地下2階へ「心斎橋ネオン食堂街」をオープンしました。また、アメリカを

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毎日欠かさない床掃除も、雅（MIYABI）のおもてなしです。

雅（MIYABI）では、お客様に安心してお食事を楽しんでいただくために、電動モップとスチームモップを交互に使用し、毎日床を徹底清掃しています。鉄板料理店はどうしても油が飛びやすい環境ですが、少しでも床が滑りにくい状態を保ち、お客様が安心して歩けるよう心掛けています。見えないところにも手を抜かず、清潔で快適な空間づくりをこれからも続けてまいります© 皆さまのご来店を心よりお待ちしております。 #日田グルメ #お好み焼き＃もんじゃ焼き＃日田ランチ #昼飲み

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まさかの引きの強さ発動…！🎯✨

日田の豆田町にあるお好み焼き・もんじゃ焼きの「雅(MIYABI)」さん（ @miyabi_hita ）で、ずっと気になっていたレトロなガチャポンに挑戦！そしたらなんと……**【10%OFFクーポン】**が当たっちゃいましたー！！！😭💖 ネオンと提灯が光るサイバーパンクな空間でガチャを回すだけでも楽しいのに、まさか本当にお得なクーポンが出るなんて最高すぎる…！自分でジュージュー焼くスタイルの絶品お好み焼きともんじゃ焼き、今日も最高に美味しかったです🤤 （10%OFFのおかげでさらに大満足。笑）みんなも雅さんに行ったら絶対ガチャ回してみて！運試し、めちゃくちゃ盛り上がりますよ⚡️

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日田祇園祭が近づいてきました！本日、山鉾（やまぼこ）が保管場所から出され、雅（MIYABI）の前を通過しました 7月25日（土）・26日（日）は、高さ約10mの豪華な山鉾が祇園囃子とともに日田の町を巡行します。約300年の歴史を誇る、ユネスコ無形文化遺産「日田祇園祭」。ぜひ日田へお越しください！雅(MIYABI)では、お客様に綺麗な鉄板でお食事を楽しんでいただきたいという想いから、常に磨き上げた鉄板へご案内しております。そのため鉄板の清掃時間を確保し、昼・夜ともに各1回転でのご案内となります。ご理解のほどよろしくお願いいたします。 ━━━━━━

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雅(MIYABI)では、お客様に綺麗な鉄板でお食事を楽しんでいただきたいという想いから、常に磨き上げた鉄板へご案内しております。そのため鉄板の清掃時間を確保し、昼・夜ともに各1回転でのご案内となります。ご理解のほどよろしくお願いいたします。 ━━━━━━━━━━━━━━━ 📢【日田市内高校生応援キャンペーン開催中！】📢 雅(MIYABI)では、日田市内の高校生を応援しています✨ 🎓 日田市内の高校に通う学生さん限定！生徒証をご提示いただくと、 🥤 烏龍茶または緑茶 1杯無料！ランチ・ディナーどちらでもご利用いただけます😊

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雅（MIYABI）オープンしました。本日もご来店を心よりお待ちしております。あいにくの雨で足元が悪いので気をつけてお過ごしください。雅(MIYABI)では、お客様に綺麗な鉄板でお食事を楽しんでいただきたいという想いから、常に磨き上げた鉄板へご案内しております。そのため鉄板の清掃時間を確保し、昼・夜ともに各1回転でのご案内となります。ご理解のほどよろしくお願いいたします。 ━━━━━━━━━━━━━━━ 📢【日田市内高校生応援キャンペーン開催中！】📢 雅(MIYABI)では、日田市内の高校生を応援しています✨ 🎓 日田市内の高校に通う

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📱スマホから大画面へ！📺 焼き方専用モニターを設置しました✨ いつもご来店ありがとうございます！雅（MIYABI）です。当店では、お客様ご自身で焼いていただく「セルフ焼き」のエンターテインメント体験を大切にしています🐙🔥 これまではQRコードを読み込んでいただいておりましたが、もっと手軽に、テーブルのみんなでワイワイ楽しめるように、店内に専用モニターを2台設置しました！上段で「お好み焼き」、下段で「もんじゃ焼き」の作り方がいつでも大画面で確認できます👀✨ 海外からのお客様も大歓迎です🌎 スマホを持たずに両手が使えるので調理もラクラク！ぜひ雅で、楽しく美味しい鉄板焼き体験を

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帆掛前掛けが出来上がりました。大満足です。

雅(MIYABI)では、お客様に綺麗な鉄板で食べて頂きたい思いで、常に磨き上げた綺麗な鉄板にご案内させて頂いてます。鉄板の清掃の為、昼・夜各一回転のお席のご案内になります。ご来店を心よりお待ちしてます。 ※鉄板席のご予約は 2名様以上から承ります。 ※カウンター席はカフェ専用席のため、ドリンク・デザート（アフォガード）・ナッツ盛合せ・チョコレート・ベビースター・キムチのみのご提供となります。カウンター席のご予約は 1名様から承ります。日田豆田名物　「魚介出汁もんじゃ焼き・出汁お好み焼き」　雅(MIYABI) HP https://mameda-miyab

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