Simple Homestyle Ginger Fried Fish!🐟

Serius, ikan goreng halia ni memang antara lauk paling "comfort food" untuk saya. Lagi-lagi bila penat balik kerja, tak ada mood nak masak pelik-pelik. Resepi ni saya suka sebab bahan basic je, tapi rasa dia macam masakan rumah mak. Biasanya saya guna ikan bawal putih dari pasar, macam dalam gambar tu – "巴杀买的水鲳鱼". Lepas cuci bersih, saya akan lapkan sampai kering sikit, kemudian sapu garam dan buat beberapa belahan pada badan ikan supaya senang masak rata dan kuah meresap. Tapi sebenarnya, macam dalam OCR tulis "(You can use any type of fish)", anda boleh pakai apa-apa ikan: ikan kembung, ikan siakap, ikan merah pun sedap. Step paling penting untuk ikan goreng halia ni adalah halia. Saya akan potong halia jadi "姜切丝" (halia hiris panjang) agak banyak, sebab halia goreng garing ni yang buat lauk ni wangi. Mula-mula, panaskan minyak dan goreng halia sampai warna keemasan – "姜切丝,炸到金黄". Angkat dan ketepikan untuk tabur atas ikan nanti. Lepas tu baru saya "下锅煎鱼,两面金黄" – goreng ikan dalam minyak yang sama sampai kedua-dua belah jadi garing dan keemasan. Pastikan api sederhana, supaya kulit ikan rangup tapi isi tak kering sangat. Bila ikan dah masak, angkat dan susun dalam pinggan. Dalam kuali yang sama, saya akan "锅里留点油" – tinggal sikit minyak saja, kemudian tambah kicap, air dan serbuk lada putih "加酱油、水和胡椒粉,煮开就行". Biarkan kuah mendidih sekejap, rasa dulu, kalau nak masin sikit boleh tambah kicap atau garam. Untuk hidangan, saya akan letakkan halia goreng dan hirisan daun bawang atas ikan – "鱼铺上姜丝葱丝,淋上热酱汁" – kemudian curahkan kuah panas-panas. Memang "好吃又下饭!" sangat sesuai dengan nasi putih. Kadang-kadang saya tambah sedikit cili merah hiris kalau nak pedas sikit. Kalau anda jenis suka meal prep, ikan goreng halia ni pun sesuai. Boleh goreng ikan siap-siap, simpan dalam peti sejuk, dan bila nak makan baru panaskan balik kuah kicap halia. Untuk versi lebih sihat, boleh kurangkan minyak dan guna kicap rendah sodium. Saya juga suka adjust resepi ni ikut orang rumah: kalau ada warga emas yang tak suka pedas, saya akan fokus pada halia je; kalau ada yang suka banyak kuah, saya tambah air lebih sikit supaya kuah kicap halia tu boleh siram atas nasi. Senang diubah ikut citarasa sendiri. Bagi yang baru belajar masak ikan, trik utama: pastikan ikan kering sebelum digoreng, minyak cukup panas, dan jangan selalu pusing ikan supaya kulit tak koyak. Lepas cuba beberapa kali, ikan goreng halia ni confirm akan jadi salah satu lauk tetap di rumah anda.