ไก่ใต้น้ำ50 บาท

หลายคนถามว่า “ไก่ใต้น้ำคืออะไร” จากที่ได้ลองและสังเกตในหม้อแบบใกล้ๆ ไก่ใต้น้ำเป็นเมนูไก่ชิ้นพอดีคำที่ถูกทำให้สุกโดยการเคี่ยว/อบในหม้อที่มีน้ำซุปหรือเครื่องปรุงอยู่ด้านล่าง แล้วให้เนื้อไก่อยู่ระดับ “ใต้น้ำ” หรือมีน้ำคลุกเคล้าตลอดเวลา จุดเด่นคือไก่จะไม่แห้งง่าย เนื้อจะนุ่มและดูดกลิ่นสมุนไพรเข้าไปเต็มๆ รอบที่ฉันลองเป็น “ไก่ใต้น้ำ 50 บาท” เปิดหม้อมาคือได้กลิ่นสมุนไพรชัดมาก โดยเฉพาะตะไคร้กับใบมะกรูด แล้วก็มีต้นหอมโรยเพิ่มความหอมอีกชั้น เนื้อไก่หั่นชิ้นพอดีคำ กินง่าย ไม่ต้องแกะกระดูกให้ยุ่งยาก เหมาะกับวันที่อยากได้เมนูไก่ชิ้นเร็วๆ แต่ยังอยากได้ความหอมแบบอาหารทำหม้อ เรื่องรสชาติ: ถ้าใครชอบแนว “อบไก่เมือง” หรือไก่เครื่องเทศแบบทางเหนือ/ล้านนา จะคุ้นเคยกับความหอมของสมุนไพรและเครื่องเทศ เมนูนี้ให้ฟีลคล้ายๆ กัน แต่จะฉ่ำกว่าเพราะมีน้ำช่วยพาเครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อไก่ กินกับข้าวสวยร้อนๆ คือเข้ากันสุดๆ เพราะน้ำที่คลุกอยู่กับไก่ช่วยให้ข้าวไม่แห้ง และทำให้คำแรกจนคำสุดท้ายยังนัวอยู่ ถ้าอยากเพิ่มความอร่อย แนะนำ 3 วิธีที่ฉันทำบ่อย: 1) บีบมะนาวนิดเดียวก่อนกิน ช่วยตัดเลี่ยนและดันกลิ่นใบมะกรูดให้เด่นขึ้น 2) จิ้มกับน้ำจิ้มแจ่ว/น้ำพริกหนุ่ม (ถ้ามี) จะเข้ากับแนวอบไก่เมืองมาก 3) ใส่ผักลวกหรือแตงกวากินแนม ทำให้มื้อดูครบและกินเพลินกว่าเดิม ความคุ้มค่า 50 บาท: สำหรับสายประหยัดถือว่าคุ้ม เพราะได้โปรตีนแบบกินง่าย กลิ่นหอมสมุนไพรชัด และอิ่มกำลังดี ถ้าหิวมากอาจเพิ่มไข่ต้ม/ข้าวอีกนิดก็จบมื้อแบบสบายๆ สรุปสำหรับคนที่ยังลังเล “ไก่ใต้น้ำ” ไม่ได้เป็นเมนูแปลกน่ากลัวอย่างที่คิด แต่คือไก่ชิ้นที่ทำให้นุ่มฉ่ำด้วยการเคี่ยว/อบในน้ำเครื่องปรุง กลิ่นตะไคร้ ใบมะกรูด ต้นหอมมาเต็ม ใครหาเมนูไก่ชิ้นกินง่าย ราคาเบาๆ เมนูนี้น่าลองมาก