Curry, greenery, fish balls.
Recipes
🥕 raw materials-ingredients: fish balls, green curry chili, coconut milk, eggplant, bergamot leaves, peep sugar, fish sauce, salt, brittle eggplant
🍳 the process: Stir in coconut milk with green curry peppers, add a little water, add fish balls, add peep sugar, fish sauce, salt, small MSG, then when cooked add more water, add a peeling hatch, follow with eggplant, wait for everything to taste, and cook as you want, then add a bergamot leaf.
แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลาเป็นหนึ่งในเมนูโปรดที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นทุกครั้งที่ได้ลิ้มลอง ความพิเศษของเมนูนี้อยู่ที่การเลือกใช้ลูกชิ้นปลาคุณภาพดี ที่มีความแน่นและรสชาติเบาๆ เข้ากันอย่างลงตัวกับน้ำแกงที่ผัดด้วยพริกแกงเขียวหวานและกะทิจนหอมหวาน และเสริมรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และเกลืออย่างพอดี สำหรับการทำแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลา ผมมักเลือกใส่ฟักและมะเขือเปราะสดใหม่ เพราะทั้งสองอย่างนี้ช่วยดูดซับรสชาติของน้ำแกงและให้เนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุนเวลาทาน ใบมะกรูดที่ใส่ตอนท้ายช่วยเพิ่มกลิ่นหอมสดชื่นที่โดดเด่นทำให้เมนูนี้ไม่เลี่ยนและอร่อยน่าทานมากขึ้น จากประสบการณ์ส่วนตัว การผัดกะทิกับพริกแกงเขียวหวานต้องผัดด้วยไฟกลาง เพื่อให้ความหอมของเครื่องแกงค่อยๆ คลายออกมาและเนื้อกะทิไม่ไหม้จนกลิ่นเสีย และเติมน้ำเล็กน้อยจะช่วยให้น้ำแกงไม่ข้นหรือหนืดเกินไป ทำให้สามารถเคี่ยวลูกชิ้นปลาและผักจนสุกได้อย่างทั่วถึง นอกจากนี้ ผงชูรสเล็กน้อยช่วยเพิ่มรสชาติให้กลมกล่อมแต่ไม่ทำให้รสชาติแปร่งเกินไป ตรงนี้ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน สามารถปรับเพิ่มลดตามต้องการได้เลย เมนูนี้เหมาะสำหรับคนที่ชอบอาหารไทยรสจัดแต่ยังต้องการความนุ่มนวลของเนื้อลูกชิ้นปลา ที่ไม่เลี่ยนจนเกินไป สุดท้ายข้อแนะนำสำหรับการเสิร์ฟคือกินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือขนมจีน เพื่อลิ้มรสแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลาอย่างเต็มที่ พร้อมกับผักสดชิ้นเล็กน้อยช่วยเพิ่มความสดชื่นและสมดุลให้มื้อนี้สมบูรณ์แบบมากยิ่งขึ้น
