一保堂郁世 🍵🥛

ถ้าใครกำลังหา “ippodo matcha latte” หรืออยากลอง “ippodo ikuyo matcha latte” แบบทำเองที่บ้าน เราลองสูตรนี้แล้วได้รสที่บาลานซ์ดีมาก เหมาะกับวันที่อยากได้มัทฉะลาเต้หอมๆ แต่ไม่อยากหวานจัด สัดส่วนที่เราชอบ (ทำ 1 แก้ว) - IPPODO Ikuyo 4g - น้ำร้อน 70°C 35ml (สำคัญมาก ช่วยลดความขมฝาด) - นม 150–200ml ตามความเข้มที่ชอบ (นมวัว/โอ๊ต/อัลมอนด์ได้หมด) - หวานเพิ่ม (ไม่บังคับ): น้ำเชื่อม 0–10ml หรือน้ำผึ้งเล็กน้อย วิธีชงให้ได้เนียน ไม่เป็นเม็ด 1) ร่อนผงมัทฉะก่อน (ถ้ามีตะแกรงร่อนจะช่วยมาก) เพราะ Ikuyo ค่อนข้างละเอียด แต่ยังมีโอกาสจับตัวเป็นก้อน 2) เติมน้ำร้อน 70°C ปริมาณ 35ml แล้วใช้แปรงชะเซ็นตีเป็นรูป M/W ประมาณ 15–20 วินาที ให้เกิดฟองละเอียดและเนื้อมัทฉะเนียน 3) อุ่นนมหรือสตีมนม (ถ้าไม่มีเครื่อง ใช้ไมโครเวฟแล้วตีด้วยที่ตีฟองก็ได้) จากนั้นเทนมลงแก้ว แล้วค่อยๆ เทมัทฉะที่ตีไว้ลงไป จะได้เลเยอร์สวยๆ ทิปเรื่องรสชาติของ Ikuyo เวลาเอามาทำลาเต้ - Ikuyo เป็นแนว “นุ่ม หอม ดื่มง่าย” เหมาะกับการผสมนมมากกว่าสายเข้มขมแบบพิธีชา - ถ้าอยากให้มัทฉะเด่นขึ้น ให้ลดนมเหลือ ~150ml หรือเพิ่มผงเป็น 4.5–5g - ถ้ารู้สึกฝาด/ขมเกิน ส่วนใหญ่เกิดจาก “น้ำร้อนเกิน” หรือแช่ผงกับน้ำไว้นาน แนะนำยึด 70°C แล้วชงทันที ไอเดียปรับเป็นเมนูยอดฮิต - Iced matcha latte: ตีมัทฉะด้วยน้ำ 70°C เหมือนเดิม แล้วเติมน้ำแข็ง+นมเย็น (แนะนำเพิ่มผงเป็น 4.5–5g เพราะน้ำแข็งทำให้จาง) - Dirty matcha: ใส่ช็อตเอสเพรสโซ 1 ช็อต ได้รสเข้มขึ้น หอมคนละแบบ อุปกรณ์ที่ช่วยให้ชง “เร็วจริง” - ชะเซ็น (ตีง่าย เนียนสุด) - แก้วเชค/ขวดมีฝา (ทางลัด: ใส่น้ำ+ผง เขย่าแรงๆ 20–30 วิ แล้วค่อยเติมนม) สำหรับเรา สูตร IPPODO Ikuyo 4g + น้ำ 70°C 35ml เป็นฐานที่กำลังพอดีมาก ได้มัทฉะลาเต้ที่หอมละมุน ดื่มง่าย และทำซ้ำได้ทุกวัน ถ้าใครลองแล้วชอบความเข้มแบบไหน ปรับนม/ผงตามสไตล์ตัวเองได้เลย