🥗 แหนมเนืองแป้งสด โฮจิมินห์ 🇻🇳

เผื่อใครเสิร์ชแล้วงงๆ ว่า “แหนมเนือง ภาษาอังกฤษ” คืออะไร เราเจอบ่อยมากตอนจะอธิบายให้เพื่อนต่างชาติฟังค่ะ จริงๆ เมนูนี้ใกล้เคียงกับ Vietnamese grilled pork rolls / Vietnamese spring rolls (grilled pork) แต่ถ้าจะให้สื่อสารง่ายสุด เรามักพูดว่า “Vietnamese rice paper rolls with grilled pork” เพราะหัวใจคือการ “ห่อ” แล้วจิ้มน้ำจิ้ม ส่วนแบบที่ร้านนี้เด่นจะเป็น “แป้งแหนมเนือง/แป้งสดนึ่ง” (คล้าย bánh ướt) มากกว่ากระดาษข้าวแบบแห้งค่ะ สำหรับใครที่ตั้งใจไปตามรอยร้าน Bánh Ướt Ban Mê Giang Vương – Tôn Thất Tùng แนะนำให้เตรียมตัวเรื่องการสั่งนิดนึง เพราะที่นี่แป้งนึ่งสดจะมาเป็น “จาน” วางซ้อนกัน ไม่ได้มาเป็นเซ็ตสำเร็จเหมือนบางร้านในไทย เราชอบตรงนี้มากเพราะแป้งนุ่ม หอม และไม่แห้ง เวลาไปกับเพื่อนจะสั่งแชร์กันง่าย แต่ถ้าไปคนเดียวก็ทำได้เหมือนกัน แค่ค่อยๆ สั่งทีละอย่าง (แป้ง + เครื่อง) จะกะปริมาณไม่พลาด ทริคการกินแบบอร่อย: วางแผ่นแป้งนึ่งสด (bánh ướt) ใส่ผักก่อน เช่น แตงกวา โหระพา และผักสดอื่นๆ แล้วค่อยตามด้วยหมูย่าง/หมูยอ/แหนมหมู จากนั้นห่อให้แน่นพอดีคำ แล้วจิ้มน้ำจิ้มทีละนิด (น้ำจิ้มที่นี่รสค่อนข้างเข้ม) จะบาลานซ์มาก ถ้าใครชอบรสจัด แนะนำขอพริก/กระเทียมเพิ่มได้ค่ะ หลายคนอาจพิมพ์ผิดเป็น “แหนมเมือง” (สลับคำ) แต่ส่วนใหญ่ตั้งใจหา “แหนมเนือง” นี่แหละค่ะ เวลาเสิร์ชในกูเกิลลองใช้คำว่า แหนมเนืองแป้งสด โฮจิมินห์ หรือ bánh ướt Tôn Thất Tùng จะเจอง่ายขึ้น อีกคำที่คนถามคือ “แหนมปลา” อันนี้จะคนละสไตล์กับแหนมเนืองเลยค่ะ แหนมปลาโดยมากหมายถึงของหมัก/ยำที่ทำจากปลา รสจะเปรี้ยว เค็ม เผ็ด และกลิ่นเฉพาะตัว ไม่ได้เป็นเมนูห่อแป้งนึ่งแบบร้านนี้ ถ้าใครอยากลองของหมักแนวแหนมปลา แนะนำแยกทริปไปหาร้านเฉพาะทาง จะได้ไม่สับสนกับเมนูแหนมเนือง สุดท้ายเรื่องบรรยากาศ: ร้านนี้คนแน่นและค่อนข้างร้อนเพราะไม่มีแอร์ มีแต่พัดลม ถ้ามาช่วงกลางวันแดดแรงอาจเหงื่อออกนิดหน่อย เราเลยชอบไปช่วงเย็นๆ และสั่งน้ำแตงโมปั่นคู่กันคือช่วยมาก กินเพลินจนหมดคนเดียวได้แบบไม่รู้ตัวจริงๆ