給食の定番！子どものおかわり止まらない☺️

作ってみて感じた“給食っぽく仕上げるコツ”を追記します。ちくわの二色揚げ（磯辺＆カレー）って、材料はシンプルなのに、衣と揚げ方でおいしさがかなり変わりました。 まず「サクふわ」にするポイントは、衣を混ぜすぎないこと。粉（小麦粉＋片栗粉）にちくわを先に入れて“粉をまとわせてから”水を加えると、衣が薄く均一につきやすくて、フライパンでもカリッと仕上がりました。反対に最初から水で溶いた衣にドボンすると衣が厚くなりやすく、給食の磯辺揚げっぽい軽さが出にくかったです。 次に、揚げ焼きの油の量。底がうっすら覆われるくらいでもOKですが、衣がフライパンに触れる面積が大きいので、途中で油をスプーンで上から回しかけるとムラなく色がつきます。ひっくり返す回数は少なめ（片面こんがり→裏返す）にすると衣がはがれにくいです。 カレー味は、子ども向けならカレー粉は“香りが立つ程度”が食べやすかったです。辛さが心配なときは、甘口のカレー粉にしたり、量を控えめにしても十分「給食のちくわのカレー揚げ」感が出ます。逆に大人のおつまみ用にする日は、カレー粉を少し増やして、仕上げに塩をひとつまみ足すと一気に満足度が上がりました。 二色揚げを同時進行で作る時短ワザは、ボウルを2つ用意して衣を先に作っておくこと。ちくわは「縦半分→長さ半分」にしておくと火の通りが早く、お弁当にも詰めやすいサイズになります。 ちなみに、給食の“お好み揚げ”っぽくアレンジしたいときは、磯辺衣に青のりを増やしたり、カレー衣に粉チーズを少し混ぜるのもおすすめでした（入れすぎると焦げやすいので少量で）。 最後に、保育園や家庭の食育の話。子どもと一緒にやるなら「磯辺＝緑（青のり）」「カレー＝黄（カレー粉）」で色分けすると盛り上がります。衣を混ぜる係、ちくわに粉をまぶす係など役割を分けると参加しやすくて、“秒でなくなる”くらい食いつきが良くなりました。