ขนมเบื้องเจ้าประจำ เวลามาอยุธยา

ถ้าใครเสิร์ชหา “ขนมเบื้อง”, “เบื้องบน” หรือพิมพ์ผิดเป็น “ขนมเบี้อง” แล้วกำลังลังเลว่าจะซื้อร้านไหนดีในอยุธยา เราอยากแชร์ทริคเล็กๆ จากประสบการณ์ซื้อร้านวิจิตร ขนมเบื้องไทย (ร้านประจำเวลาไปอยุธยา) ให้ซื้อได้คุ้มและได้ของอร่อยกลับบ้าน อย่างแรกเลย ขนมเบื้องร้านนี้จะทำบนเตาร้อนๆ เห็นขั้นตอนชัดเจน ตัวแป้งจะเป็นชิ้นเล็กๆ กรอบ หอม และมีไส้หลายแบบที่สังเกตง่ายจากสี (ที่เราซื้อบ่อยจะเป็นโทนสีส้มกับสีเหลือง) เวลาจะเลือก เรามักจะ “ซื้อคละไส้” มากกว่าซื้อแบบเดียว เพราะกินไปเรื่อยๆ จะไม่เลี่ยน และเหมาะมากถ้าตั้งใจเอาไปเป็นของฝากให้หลายคน ทริคที่สองคือเรื่อง “ความกรอบ” ขนมเบื้อง/เบื้องบนจะอร่อยสุดตอนเพิ่งทำเสร็จใหม่ๆ ถ้าเราตั้งใจจะกินทันที แนะนำซื้อแล้วเปิดถุงนิดหน่อยให้ไอน้ำระบาย จะช่วยให้ยังกรอบอยู่ แต่ถ้าต้องเดินเที่ยวต่อหรือขับรถกลับกรุงเทพฯ เราจะเก็บในถุงกระดาษที่ร้านให้ (มีตราประทับชื่อร้านและเบอร์โทร) แล้วพยายามไม่วางไว้ในที่ร้อนจัดในรถ เพราะความร้อนจะทำให้ไส้เหนียวและแป้งนิ่มได้ ทริคที่สามสำหรับคนซื้อไปฝาก: ถ้าจะให้กรอบนานขึ้น พอกลับถึงบ้านลองเทใส่กล่อง/ถาด แล้วปล่อยให้คลายความชื้นสักพักก่อนปิดฝา ไม่งั้นความชื้นจะอบอยู่ในกล่องทำให้ขนมไม่กรอบ หรือถ้าอยากคืนความกรอบแบบเร่งด่วน ใช้วิธีอุ่นด้วยหม้อทอดลมร้อน/เตาอบไฟอ่อนๆ แป๊บเดียว (ระวังไหม้เพราะชิ้นเล็กมาก) สุดท้าย ถ้าใครชอบขนมแบบกินเพลินๆ ระหว่างเที่ยวอยุธยา ขนมเบื้องร้านนี้เหมาะมาก เพราะแพ็กใส่ถุงถือสะดวก และซื้อเป็น “ของฝากอยุธยา” ก็ดูดีด้วยตราร้านชัดเจน ใครมีร้านเบื้องบนในดวงใจอีก ลองมาแชร์กันได้นะ เผื่อครั้งหน้าเราจะตามไปชิมเพิ่มค่ะ