Old Thai noodles must be first.

ถ้าใครกำลังหา “ก๋วยเตี๋ยวไทยโบราณ” ในพิษณุโลก หรือเสิร์ชแนว ๆ “ก๋วยเตี๋ยวโบราณ ใกล้ฉัน” แล้วอยากได้ร้านที่รสชัด เครื่องถึง ร้านต้องงี๋ก่อนเป็นอีกร้านที่เราว่าตอบโจทย์มาก เพราะฟีลก๋วยเตี๋ยวไทยโบราณจริง ๆ ทั้งหน้าตาชาม เครื่องแน่น ๆ และรสต้มยำที่ไม่ต้องปรุงเยอะก็อร่อย เมนูที่เราอยากป้ายยาอันดับแรกคือ “ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ” (มีทั้งแบบน้ำและแห้ง) จุดเด่นคือเครื่องครบมาก โดยเฉพาะสายเครื่องใน/หมูกรอบจะฟิน เพราะในชามมีทั้งหมูสับ ตับหมู และหมูกรอบชิ้นใหญ่ ๆ กินแล้วได้ความกรุบกับความนัวพร้อมกัน ถ้าใครชอบรสต้มยำแบบไทย ๆ แนะนำให้บีบมะนาวนิดเดียวแล้วชิมก่อนค่อยปรุง จะได้บาลานซ์เปรี้ยว-เผ็ด-หวานกำลังดี อีกชามที่ห้ามพลาดคือ “แห้งโบราณ” ที่เครื่องจัดเต็มแบบจุก ๆ ในชามเดียวมีหมูสับ หมูแดง หมูกรอบ ถั่วฝักยาว และมะนาวฝาน (สไตล์ก๋วยเตี๋ยวไทยโบราณแท้ ๆ) ความรู้สึกตอนคลุกคือเส้นเคลือบซอสทั่ว ๆ หอมมาก แล้วพอคีบหมูแดงคือเนื้อนุ่มจริง ไม่แห้ง ไม่แข็ง เคี้ยวเพลิน ใครเป็นสายซดน้ำ แนะนำลอง “ต้มยำชี่โครงหมู” ด้วย ชี่โครงหมูชิ้นดี เคี้ยวง่าย น้ำซุปมีความกลมกล่อมแบบกินได้เรื่อย ๆ ยิ่งมากับเส้นเหลืองคือเข้ากันมาก ทริคการสั่งของเรา ถ้ามากันหลายคนให้สั่งคนละแบบจะสนุกที่สุด: 1 ชามต้มยำน้ำไว้ซด 1 ชามแห้งโบราณไว้คลุก แล้วแชร์หมูกรอบ/หมูแดงกัน ช่วยเทียบรสและไม่เลี่ยน อีกอย่างคือถ้าชอบความเผ็ดค่อยเติมพริกทีละนิด เพราะรสเดิมค่อนข้างมีมิติอยู่แล้ว โดยรวมถ้าถามว่าคุ้มไหม—คุ้มตรงที่เครื่องแน่นและรสจัดจ้านแบบก๋วยเตี๋ยวไทยโบราณจริง ๆ ใครมาพิษณุโลกแล้วอยากหาร้านก๋วยเตี๋ยวไทยที่กินแล้วจำได้ ลองปักหมุด “ก๋วยเตี๋ยวไทยโบราณ ต้องงี๋ก่อน” ไว้ในลิสต์เลย