เมนูดังต้องทำน๊าา อร่อยจริงงง👌🏻

กุ้งแช่น้ำปลา🍤🥬

สูตรอาหาร

🥦วัตถุดิบ-ส่วนผสม:กุ้งขาวไซส์ 35-40 ตัวโล (วันนั้นเราได้มาโลละ 275 ค่า) ใช้ 1 โลพอดีนะคะ

ผักคอส 2 หัว

ผักชี 3-4 ต้นก็พอค่ะ

หอมเจียว 250 กรัม (ควรซื้อมามากๆเลยนะคะ กุ้งแช่น้ำปลาต้องมีหอมเจียวจริงๆ มีหอมเจียวเพิ่มความอร่อยได้ 1000%เลย แต่วันนี้เราหาไม่ได้😭)

โซดา 1 ขวด

น้ำแข็ง 1 ถุง

พริก 10-15 เม็ด (ทานไม่เผ็ดลดลงนะคะ ทานเผ็ดใส่เลยค่ะ🌶️)

กระเทียม 5 กลีบ

น้ำปลาทิพรส 1 ขวดเล็ก

มะนาว 2 ลูก (ชอบเปรี้ยวเพิ่มได้ค่ะ)

น้ำตาล 50 กรัม (โดยประมาณนะคะ เพิ่มลดได้ค่า)

ชูรส 2 ช้อน

นมคาเนชั่นกระป๋องละ 15 บาท 1 กระป๋อง

🥘อุปกรณ์ทำอาหาร:ควรมีกล่องเก็บอาหารสำหรับแช่กุ้งในน้ำปลาด้วยนะคะ

🍳ขั้นตอนการทำ: อันดับแรกแกะกุ้งก่อนเลยค่ะ ตัดหัวแกะไม่ไว้หางนะคะจะได้กินได้ทั้งตัว ส่วนเส้นดำให้ใช้ไม้จิ้มฟันทิ่มดึงออกทั้งบนและล่างตัวกุ้ง สังเกตตอนทิ่มประมาณปล้องที่ 2-3 นับจากหางกุ้งจะดึงเส้นดำออกง่ายค่ะ เราไม่ผ่าหลังนะคะ เวลากินจะได้กรอบเด้ง

เสร็จแล้วนำกุ้งไปล้างให้สะอาด ด้วยเหลือกับแป้งมันดับคาวนะคะ (ใครไม่มีแป้งมันใช้แค่เกลือขยำได้ค่ะ) ล้างน้ำให้สะอาด เสร็จแล้วเทน้ำแข็ง(แบ่งน้ำแข็งไว้ด้วยนะคะ)และโซดาแช่กุ้งทิ้งไว้ จากนั้นเราไปเคี่ยวน้ำปลากันก่อนค่ะ ใช้น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ผงชูรส 1 ช้อนชา เคี่ยวไฟอ่อนพอให้ ผงทุกอย่างละลายก่อนค่อยปิดไฟและผสมน้ำเปล่าเจือจางประมาณ 300 มิลลิลิตร ให้ไม่เค็มแล้วก็ให้น้ำปลาเย็นตัวลงด้วยค่ะ

กลับมาที่กุ้งเราก่อนนะคะ เทโซดาทิ้งไปได้เลยแล้วนำกุ้งลงแช่น้ำปลาที่เย็นแล้ว ใส่น้ำแข็งที่เหลือไปด้วยนะคะ สูตรนี้เราจะไม่แช่ตู้เย็นค่ะ ใส่น้ำแข็งให้กุ้งจะได้เด้งกรอบ จากนั้นมาทำน้ำจิ้มกินได้เลยค่ะ นำพริก 10-15 เม็ด กระเทียมกลีบปอก 5 กลีบ ผักชีทั้งต้นและราก 4 ต้น น้ำตาล 8 ช้อนโต๊ะ ผงชูรส 1 ช้อน ใส่เครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียด เสร็จแล้วเติมน้ำปลาลงไป 3 ช้อนโต๊ะ บีบมะนาว 2 ลูก ใส่นมคาเนชั่นลงไปตามชอบ ส่วนตัวเราใส่ครึ่งกระป๋อง

จัดจานให้เรียบร้อยตักกุ้งขึ้น เวลาทานใช้ผักคอสรองตามด้วยกุ้งผักอื่นๆเช่นผักชี สะระแหน่ ใส่หอมเจียว ราดน้ำจิ้ม อร่อยสุดๆ😋

👍🏻คำแนะนำ:ถ้าใครมีสะระแหน่ใส่ลงไปปั่นตอนทำน้ำจิ้มเพิ่มได้เลยนะคะ กลิ่นจะหอมขึ้นด้วย